Suroviny pro učební obor Cukrář
Autor: kolektiv autorů, Ludvík Bláha, František Šrek, Ivana Kopová
Nakladatel: Informatorium
Vazba: Brožovaná
EAN: 9788073331085
Typ produktu: Knihy
Pořadí vydání: 5.
Objednací číslo: 0244122
Datum vydání: 2014/09
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin.
Kapitoly v knize:
Potravinářská prvovýroba a výroba
Složení a vlastnosti poživatin
Nauka o výživě
Znaky jakosti...
Číst více Kniha
Cena v eshopu
330 Kč
V 17:46 na 12 prodejnách v případě rezervace
Doporučené tituly a kolekce
Ostatní si taky prohlížejí
-26 Kč
BESTSELLER 
-31 Kč
BESTSELLER 
-700 Kč
BESTSELLER 
-55 Kč
BESTSELLER 
-48 Kč
-26 Kč
BESTSELLER 
-70 Kč
-126 Kč
-40 Kč
Více o produktu
POPIS
PODROBNOSTI
KATEGORIE
O AUTOROVI
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin.
Kapitoly v knize:
Potravinářská prvovýroba a výroba Složení a vlastnosti poživatin Nauka o výživě Znaky jakosti potravin. Příčiny znehodnocování potravin. Skladování a konzervování potravin Cukry a ostatní sladidla Obiloviny Škroby Vejce Mléko a mléčné výrobky Tuky Ovoce a ovocné výrobky Jádroviny a olejnatá semena Kakao a čokoláda Pochutiny Nápoje Želírovací látky Kypřicí prostředky Surovinové směsi a přípravky Přídatné látky Obalové materiály
Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních odborných učilišť oboru Cukrář, Cukrářka.
Kapitoly v knize:
Potravinářská prvovýroba a výroba Složení a vlastnosti poživatin Nauka o výživě Znaky jakosti potravin. Příčiny znehodnocování potravin. Skladování a konzervování potravin Cukry a ostatní sladidla Obiloviny Škroby Vejce Mléko a mléčné výrobky Tuky Ovoce a ovocné výrobky Jádroviny a olejnatá semena Kakao a čokoláda Pochutiny Nápoje Želírovací látky Kypřicí prostředky Surovinové směsi a přípravky Přídatné látky Obalové materiály
Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních odborných učilišť oboru Cukrář, Cukrářka.
Autor:
Nakladatel:
Typ produktu:
Knihy
Vazba:
Brožovaná
Datum vydání:
01. 09. 2014
Pořadí vydání:
5.
Jazyk:
česky
Výška:
243 mm
Šířka:
167 mm
Hloubka:
16 mm
Hmotnost:
370 g
Počet stran:
214
Ean:
9788073331085
ISBN:
978-80-7333-108-5
Recenze
Vybíráme pro vás
-100 Kč
BESTSELLER 
-23 Kč
BESTSELLER 
-28 Kč
BESTSELLER 
-24 Kč
-60 Kč
-19 Kč
-20 Kč
-28 Kč
BESTSELLER 
-7 Kč
