Cukrářská výroba III
Autor: kolektiv autorů, Ludvík Bláha, Věra Conková, Ladislav Bláha
Nakladatel: Informatorium
Vazba: Brožovaná
EAN: 9788073331399
Typ produktu: Knihy
Pořadí vydání: 5.
Objednací číslo: 0369094
Datum vydání: 2019/09
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních
moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a...
Číst více Kniha
Cena v eshopu
330 Kč
V 10:00 na 9 prodejnách v případě rezervace
Doporučené tituly a kolekce
-36 Kč
Ostatní si taky prohlížejí
Více o produktu
POPIS
PODROBNOSTI
KATEGORIE
O AUTOROVI
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních
moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby.
U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků.
Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Autor:
Nakladatel:
Typ produktu:
Knihy
Vazba:
Brožovaná
Datum vydání:
01. 09. 2019
Pořadí vydání:
5.
Jazyk:
česky
Výška:
246 mm
Šířka:
157 mm
Hloubka:
16 mm
Hmotnost:
364 g
Počet stran:
200
Ean:
9788073331399
ISBN:
978-80-7333-139-9
