Cukrářská výroba III
Autor: kolektiv autorů, Ludvík Bláha, Věra Conková, Ladislav Bláha
Nakladatel: Informatorium
Vazba: Brožovaná
EAN: 9788073330996
Typ produktu: Knihy
Pořadí vydání: 4.
Objednací číslo: 0231423
Datum vydání: 2013/10
Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků. Popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin, zmrzlinových a dietních výrobků. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní. Zabývá se...
Číst více Kniha
Cena v eshopu
310 Kč
279 Kč
Doporučené tituly a kolekce
Ostatní si taky prohlížejí
-42 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-52 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-42 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-100 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-63 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-30 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-30 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-367 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-35 Kč
-20 % s kódem DENOTCU Více o produktu
POPIS
PODROBNOSTI
KATEGORIE
O AUTOROVI
Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků. Popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin, zmrzlinových a dietních výrobků. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní. Zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby.
Autor:
Nakladatel:
Typ produktu:
Knihy
Vazba:
Brožovaná
Datum vydání:
01. 10. 2013
Pořadí vydání:
4.
Jazyk:
česky
Výška:
210 mm
Šířka:
148 mm
Hloubka:
10 mm
Hmotnost:
180 g
Počet stran:
188
Ean:
9788073330996
ISBN:
978-80-7333-099-6
Vybíráme pro vás
-33 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-36 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-60 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-50 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-17 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-60 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-60 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-103 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-60 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-60 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-60 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
