Cukrářská technologie
Autor: Alena Půlpánová
Nakladatel: R Plus
Vazba: Vázaná
EAN: 9788090409316
Typ produktu: Knihy
Pořadí vydání: 2.
Objednací číslo: 0225803
Datum vydání: 2013/05
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava....
Číst více Kniha
Cena v eshopu
455 Kč
387 Kč
V 14:49 na 11 prodejnách v případě rezervace
Doporučené tituly a kolekce
Ostatní si taky prohlížejí
Více o produktu
POPIS
PODROBNOSTI
KATEGORIE
O AUTOROVI
Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.
Autor:
Nakladatel:
Typ produktu:
Knihy
Vazba:
Vázaná
Datum vydání:
01. 05. 2013
Pořadí vydání:
2.
Jazyk:
česky
Výška:
279 mm
Šířka:
182 mm
Hloubka:
30 mm
Hmotnost:
778 g
Počet stran:
286
Ean:
9788090409316
ISBN:
978-80-904093-1-6
Vybíráme pro vás
-48 Kč
-19 Kč
-16 Kč
-21 Kč
-22 Kč
-37 Kč
-20 Kč
-13 Kč
