Cukrářská výroba II
Autor: František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková
Nakladatel: Informatorium
Vazba: Brožovaná
EAN: 9788073330989
Typ produktu: Knihy
Pořadí vydání: 4.
Objednací číslo: 0231422
Datum vydání: 2013/10
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich...
Číst více Kniha
Cena v eshopu
310 Kč
279 Kč
Doporučené tituly a kolekce
Ostatní si taky prohlížejí
Více o produktu
POPIS
PODROBNOSTI
KATEGORIE
O AUTOROVI
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Autor:
Nakladatel:
Typ produktu:
Knihy
Vazba:
Brožovaná
Datum vydání:
01. 10. 2013
Pořadí vydání:
4.
Jazyk:
česky
Výška:
205 mm
Šířka:
144 mm
Hloubka:
10 mm
Hmotnost:
244 g
Počet stran:
184
Ean:
9788073330989
ISBN:
978-80-7333-098-9
Vybíráme pro vás
-30 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-30 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-103 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-37 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-52 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-30 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-58 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-67 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-63 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-34 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-62 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 
-40 Kč
-20 % s kódem DENOTCU 