Bible šéfkuchaře – Maso a zvěřina

Autor: kolektiv autorůNakladatel: Svojtka&Co.
Bible šéfkuchaře – Maso a zvěřina - kolektiv autorů - Knihy
Jazyk
Datum vydání
1. 4. 2010
Cena
999 Kč

Podle čeho poznáme kvalitní maso? Jak ho správně uchovávat? Jaký vliv má na chuť zvěřiny původ a potrava zvěře a také způsob ošetření úlovku? V rozsáhlé lexikonové části této publikace najdete všechny základní informace o jatečném dobytku, drůbeži a zvěřině: od vepřového a hovězího masa přes domácí drubež a pernatou zvěřinu až po maso kančí či jelení. Rady pro kuchaře obsahují praktické postupy při úpravě masa, jeho vykosťování, porcování, marinování, solení, uzení a rovněž možné způsoby tepelné..
Zobrazit celý text
Parametry
Kategorie a štítky
Typ produktu: Kniha
Vazba: Vázaná
Datum vydání: 1. 4. 2010
Jazyk: česky
Hmotnost: 1916 g
Hloubka: 27 mm
Šířka: 231 mm
Výška: 300 mm
Počet stran: 320
EAN: 9788025604205
ISBN: 978-80-256-0420-5