{"id":331985,"date":"2022-11-02T00:00:00","date_gmt":"2022-11-01T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/nezarazene\/hanka-zemanova-priroda-ma-vsechno-skvele-vymyslene-staci-se-rozpomenout-a-znovu-se-na-tuhle-moudrost-napojit\/"},"modified":"2022-11-02T00:00:00","modified_gmt":"2022-11-01T23:00:00","slug":"hanka-zemanova-priroda-ma-vsechno-skvele-vymyslene-staci-se-rozpomenout-a-znovu-se-na-tuhle-moudrost-napojit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/rozhovor\/hanka-zemanova-priroda-ma-vsechno-skvele-vymyslene-staci-se-rozpomenout-a-znovu-se-na-tuhle-moudrost-napojit\/","title":{"rendered":"Hanka Zemanov\u00e1: \u201eP\u0159\u00edroda m\u00e1 v\u0161echno skv\u011ble vymy\u0161len\u00e9, sta\u010d\u00ed se rozpomenout a znovu se na tuhle moudrost napojit.“"},"content":{"rendered":"

Pro\u010d jste se rozhodla nestat se u\u010ditelkou francouzštiny a ob\u010danské výchovy, na kterou jste vystudovala vysokou školu?<\/strong><\/span>
Proto\u017ee jsem ješt\u011b b\u011bhem vysokoškolských studií na vlastní k\u016f\u017ei poznala lé\u010divou moc zdravého jídla. M\u011bla jsem zdravotní potí\u017ee a oslabenou imunitu a necht\u011bla jsem brát stále dokola antibiotika. Probudila se ve mn\u011b touha pochopit své t\u011blo, zjistit, \u010dím vším si oslabuji zdraví a jak bych si ho mohla co nejp\u0159irozen\u011bji posílit. Tehdy jsem si uv\u011bdomila, \u017ee jsem se v \u017eádné škole nedozv\u011bd\u011bla o tom, jak velký vliv má  zem\u011bd\u011blství, potraviná\u0159ský pr\u016fmysl a ka\u017edodenní \u017eivotní styl na zdraví lidí a celé p\u0159írody. A proto jsem za\u010dala psát knihy, které vlastn\u011b srozumitelným zp\u016fsobem dopl\u0148ují základní vzd\u011blání o tom, jak \u017eít, jíst<\/span>
a va\u0159it zdrav\u011bji.<\/span><\/p>\n

M\u011bl ke zdravému zp\u016fsobu \u017eivota a stravování blízko u\u017e n\u011bkdo z vaší rodiny, nebo jste se stala pr\u016fkopnicí?<\/strong><\/span>
Jsem holka z Prahy a \u017eili jsme úpln\u011b normáln m\u011bstský \u017eivot. Pravdou je, \u017ee jsme jedli více zeleniny, proto\u017ee moje maminka \u017eila dlouho na ji\u017ením Slovensku, a k zelenin\u011b díky tomu m\u011bla bli\u017eší vztah. \u017dádná rodinná moudra o bylinách, p\u0159írodních masti\u010dkách \u010di praktické zkušenosti ze \u017eivota na statku jsem do vínku nedostala. Ale m\u016fj tatínek má v sob\u011b hlubokou úctu k p\u0159írod\u011b a ekologické cít\u011bní. A to m\u011b provázelo od d\u011btství, proto\u017ee nám vypráv\u011bl pohádky, které \u010dasto m\u011bly ur\u010ditou ekologickou linku. O ob\u017eivlých zví\u0159atech, stromech, rostlinách nebo o tom, jak podnikáme výlety balónem nad zdejší krajinou. To všechno je v mé duši zako\u0159en\u011bné, a i to se dostalo do knihy Rytmus roku. Mnoho lidí mi píše, \u017ee je kniha hladí po duši, proto\u017ee není plná jen praktických rad, ale je v ní  i poetické \u010dtení o moudrosti p\u0159írody.<\/span><\/p>\n

Na knize Rytmus roku jste spolupracovala se t\u0159emi léka\u0159kami. Jakou mají specializaci a jak probíhala vaše spolupráce?<\/strong><\/span>
Internet, ale bohu\u017eel i mnohé knihy, jsou dnesplné rozporuplných a \u010dasto zavád\u011bjících informací o vý\u017eiv\u011b a zdraví. Moje p\u0159edešlé knihy recenzovala specialistka na zdravotní prevenci a vý\u017eivu, PharmDr. Margit Slimáková. Tentokrát jsem cht\u011bla, aby se k tématu ro\u010dních období a jejich vlivu na zdraví vyjád\u0159ily i  léka\u0159ky. A tak jsme se ka\u017edý m\u011bsíc scházely a já vybírala jejich konkrétní doporu\u010dení k sezónnímu  jídelní\u010dku i pou\u017eití r\u016fzných lék\u016f z p\u0159írody. MUDr. Michaela Šimková obohatila knihu svými znalostmi v oblasti st\u0159edoevropských lé\u010divých bylin a tradi\u010dní \u010dínské medicíny, MUDr. Martina Zisková p\u0159isp\u011bla pohledem ájurvédy a MUDr. Hana Sirotková pohledem antroposofické medicíny. Cenné zkušenosti ze sv\u011bta lé\u010divých bylin do knihy dodaly také MUDr. Judita Hofhanzlová a znalkyn\u011b bylin Anna Šp\u016frková a Renata Jahodová.<\/span><\/p>\n

V publikaci propagujete stravování podle sezonnosti.Pro\u010d je to podle vás tak d\u016fle\u017eité? <\/strong>Je na škodu dát si v zim\u011b t\u0159eba jahody?<\/strong><\/span>
P\u0159íroda to má skv\u011ble vymyšlené. Nabízí nám v\u017edy to, co nejvíce pot\u0159ebujeme, a tím nás vlastn\u011b udr\u017euje v rovnováze. Ka\u017edý m\u011bsíc je n\u011b\u010dím výjime\u010dný a nabízí n\u011bco, co v jiné \u010dásti roku nemáme k dispozici. Kniha Rytmus roku práv\u011b p\u0159esm\u011brovává naši pozornost od globálního jídelní\u010dku a exotických superpotravin k t\u011bm lokálním a sezónním. Díky tomu se postupn\u011b nau\u010díme \u0159ídit se spíše znovu nabídkou p\u0159írody ne\u017e nabídkou supermarket\u016f a reklamy A naše va\u0159ení se stane ekologi\u010dt\u011bjší, udr\u017eiteln\u011bjší, ušet\u0159íme peníze, a p\u0159edevším se hloub\u011bji propojíme s rytmem p\u0159írody. A to je jeden z nejv\u011btších lék\u016f pro naši moderní dobu.<\/span><\/p>\n

A co ty jahody?<\/strong><\/span>
A jahody v zim\u011b nedávají v\u016fbec \u017eádný smysl. Cestují k nám na p\u0159íliš dlouhé vzdálenosti, t\u0159eba z Brazílie nebo z Maroka. Aby to jahody v\u016fbec zvládly, tak se šlechtí pevn\u011bjší a odoln\u011bjší odr\u016fdy. Za m\u011b to jsou takové „jahodové atrapy“ bez chuti, bez v\u016fn\u011b a s velkou ekologickou stopou, které v\u016fbec k ni\u010demu nepot\u0159ebujeme. My t\u0159eba jíme \u010derstvé jahody jen v jejich vrcholné sezón\u011b. B\u011bhem \u010dervna si je u\u017eijeme na všechny zp\u016fsoby a také zava\u0159ím n\u011bkolik jahodových marmelád na zimu. \u010cerstvé jahody na dortu v zim\u011b by se mi ani nelíbily. Díky tomu se vlastn\u011b na jahody v\u017edycky t\u011bšíme. V dnešní dob\u011b, kdy m\u016f\u017eeme mít celoro\u010dn\u011b jakékoli plody z jakékoli \u010dásti zem\u011bkoule, jsou pro\u017eitky touhy a t\u011bšení velmi vzácné. V\u011bci toti\u017e dostávají svoji hodnotu tím, \u017ee je nemáme po\u0159ád. A tak sezónní jídelní\u010dek, krom\u011b toho, \u017ee vychází ze zdravého selského rozumu, je i zdrav\u011bjší, ekologi\u010dt\u011bjší, levn\u011bjší a nese v sob\u011b i jedno z kouzel \u017eivota, které se ukrývá v um\u011bní po\u010dkat na pravou chvíli.<\/span><\/p>\n

Kdybyste m\u011bla vyzdvihnout n\u011bjakou superpotravinu na první místo, která by to byla?<\/strong><\/span>
To zále\u017eí na tom, jaké je práv\u011b ro\u010dní období. Kdy\u017e p\u0159ijde jaro, lékem jsou všechny mo\u017ené jedlé divoké zelené bylinky, jako jsou kop\u0159ivy, bršlice, pta\u010dinec \u010di popenec, ale mému srdci je blízká hlavn\u011b pampeliška a salátky z jejích k\u0159ehkých mladých lístk\u016f, co\u017e p\u016fsobí jako balzám pro játra, \u017elu\u010dník a krev. V lét\u011b jsou lékem ovocné bobule, nejlépe ty, co dozrály na slunci bez pesticid\u016f a m\u016f\u017eeme si je utrhnout rovnou z ke\u0159e do pusy. Takové plody obsahují nejvíce fytochemikálií a cenný probiotický povlak. Za nedocen\u011bnou superpotravinu s velkým „S“ pova\u017euji lesní bor\u016fvky. A lé\u010divá je v lét\u011b krása kv\u011btin, spousta barev a v\u016fní, teplo a sv\u011btlo… B\u011bhem podzimu jsou naší lokální superpotravinou šípky, trnky, bezinky, kop\u0159ivová semínka, vlašské i lískové o\u0159echy nebo t\u0159eba ko\u0159en pampelišky. V zim\u011b nás vy\u017eivují vývary z kvalitního masa a kostí, skv\u011blý je t\u0159eba slepi\u010dí vývar zvaný \u017eidovský penicilin a mezi „superpotraviny“ v uvozovkách, které jsem do knihy za\u0159adila, pat\u0159í i spánek, práce s p\u016fdou, nebo vzájemné doteky \u010di masá\u017e teplým olejem. Práv\u011b ta je p\u0159ímo blahodárným a posilujícím lékem pro zimní období. Dokonce se podle spolupracující léka\u0159ky MUDr. Martiny Ziskové dá \u0159íct, \u017ee p\u016fsobí doslova jako tekuté antidepresivum.<\/span><\/p>\n

Na který recept se vás návšt\u011bvy nej\u010dast\u011bji ptají? Co vašim host\u016fm nejvíce chutná?<\/strong><\/span>
Návšt\u011bvám ráda va\u0159ím jídla ze surovin, které mají leckdy špatnou pov\u011bst a já ji chci napravit a dát lidem ochutnat, jak dobré mohou být minoritní plodiny, které prospívají zdraví a skv\u011ble rozší\u0159í jídelní\u010dek. Takovým p\u0159íkladem je t\u0159eba pohanka, o které si lidé \u010dasto myslí, \u017ee má pachu\u0165 a není a\u017e tak dobrá. Uva\u0159ím z ní n\u011bco moc dobrého, t\u0159eba kontrabáš nebo pohanku s brynzou a sma\u017eeným celerem. Lidé jsou p\u0159ekvapeni, jak je výborná a ptají se… a já vysv\u011btlím, \u017ee je d\u016fle\u017eité v první \u0159ad\u011b koupit dobrou kvalitní pohanku za studena lisovanou, takovou nabízí t\u0159eba Probio. A pak u\u017e dávám tipy na zaru\u010dené recepty. Stejné je to t\u0159eba se špaldovým kernottem, jáhlami nebo r\u016fznými lušt\u011bninami. T\u0159eba s jáhlami d\u011blám cuketovo-jahelný krém na zp\u016fsob koprovky, který lidem také moc chutná. A tak v mých knihách, jako je práv\u011b Rytmus roku nebo Nová biokucha\u0159ka jsou takovéto zaru\u010den\u011b fungující recepty.<\/span><\/p>\n

Jak se vyznat v dnešní dob\u011b, kdy se s vý\u017eivovými sm\u011bry roztrhl v posledních letech pytel, v tom, co je a není zdravé? Jakou cestou by se \u010dlov\u011bk m\u011bl vydat, aby se zorientoval?<\/strong><\/span>
Z jídla se stala slo\u017eitá v\u011bdecká disciplína. Vý\u017eivových sm\u011br\u016f je zbyte\u010dn\u011b mnoho, velmi \u010dasto si proti\u0159e\u010dí, a tím lidem komplikují \u017eivot. Poprvé v historii p\u0159irozen\u011b nevíme, co je zdravé, co máme jíst, a vý\u017eivových poradc\u016f p\u0159ibývá jako hub po dešti. Je to jen další d\u016fkaz toho, jak jsme zapomn\u011bli na naše propojení s p\u0159írodou. Všechno v p\u0159írod\u011b je geniáln\u011b vymyšlené, sta\u010dí se znovu na tuhle moudrost napojit. Pak nebudeme v zim\u011b hledat vitaminy v pomeran\u010dích, raj\u010datových salátech a tabletách, ale v kysaném zelí, šípkovém \u010daji, slepi\u010dím vývaru \u010di trnkovém sirupu.<\/span><\/p>\n

A jak za\u010dít?<\/strong><\/span>
Nejjednodušší je rozpomenout se, co je p\u0159irozené jíst v naší oblasti. Nepot\u0159ebujeme studovat \u017eádné slo\u017eité vý\u017eivové pou\u010dky ani po\u010dítat kalorie, a spíše ne\u017e polykání „zázra\u010dných“ tabletek a mixování super smoothí\u010dek ze superpotravin z celé zem\u011bkoule se pot\u0159ebujeme znovu vrátit do kuchyn\u011b a normáln\u011b si uva\u0159it ze základních sezónních potravin. To jsou ty, které mohli jíst i naši p\u0159edci. \u017dádné pr\u016fmyslové polotovary, hotová jídla, sladkosti plné um\u011blých barviv a p\u0159íchutí. M\u011bli bychom v\u011bnovat \u010das a pé\u010di nové rodinné logistice p\u0159i shán\u011bní kvalitních surovin. D\u016fle\u017eité je, kdy\u017e víme, co jíme. Tak jako to lidé v\u011bd\u011bli po celou historii. Dnes toti\u017e jíme anonymní pr\u016fmyslové výrobky, neznáme p\u016fvod ani minulost jídla, které se stává sou\u010dástí našeho t\u011bla. To všechno souvisí s vnit\u0159ní nejistotou, \u017ee nevíme, co je zdravé a co máme jíst. To, \u017ee neznáme p\u016fvod jídla, se dokonce dává do souvislosti i se sou\u010dasnou krizí identity. My máme rádi, kdy\u017e si sedneme ke stolu a p\u0159ed jídlem pod\u011bkujeme t\u0159eba panu Kunclovi za maso, paní Bendové za slepici, kamarádce Ev\u011b za sýry nebo naší zahrad\u011b za dýn\u011b…<\/span><\/p>\n

Chystáte n\u011bjakou další knihu? Pracujete u\u017e na n\u011b\u010dem?<\/strong><\/span>
V hlav\u011b nosím u\u017e dlouho biokucha\u0159ku pro d\u011bti, ale zatím na ní nepracuji. Stále ješt\u011b rozvíjím téma, o kterém píšu v Rytmu roku<\/a>. Mám pocit, \u017ee práv\u011b v této dob\u011b je pro lidi moc cenné um\u011bt vyu\u017eívat lé\u010divé dary z p\u0159írody, které máme p\u0159i troše dobré v\u016fle zdarma k dispozici. A tak práv\u011b dokon\u010duji nást\u011bnný kalendá\u0159, díky kterému m\u016f\u017eeme mít stále na o\u010dích, jaké lokální superpotraviny, sezónní plody a lé\u010divé byliny je práv\u011b ideální sbírat, zpracovávat \u010di jíst.<\/span><\/p>\n

TIP<\/strong><\/span><\/p>\n

Kniha Rytmus roku<\/strong><\/span><\/a> u\u017e lze poslouchat i jako audio kniha! \u010cte ji p\u0159ímo autorka Hanka Zemanová s doprovodem piana Karla Ma\u0159íka. Z velmi tlusté a výpravné knihy Rytmus roku postupn\u011b vznikne 12 audioknih podle jednotlivých m\u011bsíc\u016f v roce. Ukázku si m\u016f\u017eete poslechnout na www.smartpress.cz, kde se dají i jednotlivé m\u011bsíce objednat.<\/span><\/p>\n

Text: Kate\u0159ina \u017dídková<\/span>
Foto: archiv Hanky Zemanové<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vystudovala pedagogickou fakultu, ale d\u011bti ve \u0161kole neu\u010d\u00ed. P\u0159esto se stala u\u010ditelkou. U\u017e v\u00edce ne\u017e dvacet let nab\u00edz\u00ed lidem rady a inspiraci, jak \u017e\u00edt a j\u00edst zdrav\u011bji a p\u0159irozen\u011bji. Je autorkou n\u011bkolika kni\u017en\u00edch bestseller\u016f a jej\u00ed dosud nejobs\u00e1hlej\u0161\u00ed a z\u00e1rove\u0148 nejkr\u00e1sn\u011bj\u0161\u00ed knihou je Rytmus roku s Hankou Zemanovou, kter\u00e1 z\u00edskala 2. m\u00edsto v kategorii Cena \u010dten\u00e1\u0159\u016f v sout\u011b\u017ei \u010cesk\u00fd bestseller 2021.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":331986,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[21848],"class_list":["post-331985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rozhovor","tag-revue"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=331985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331985\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/331986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=331985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=331985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=331985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}