{"id":331434,"date":"2024-03-14T00:00:00","date_gmt":"2024-03-13T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/nezarazene\/monika-rubina-martin-rubina-kava-je-pro-nas-hra-radost-zabava-je-to-alchymie-kterou-si-vychutnavame-vsemi-smysly\/"},"modified":"2024-03-14T00:00:00","modified_gmt":"2024-03-13T23:00:00","slug":"monika-rubina-martin-rubina-kava-je-pro-nas-hra-radost-zabava-je-to-alchymie-kterou-si-vychutnavame-vsemi-smysly","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/rozhovor\/monika-rubina-martin-rubina-kava-je-pro-nas-hra-radost-zabava-je-to-alchymie-kterou-si-vychutnavame-vsemi-smysly\/","title":{"rendered":"Monika Rubina & Martin Rubina: \u201eK\u00e1va je pro n\u00e1s hra, radost, z\u00e1bava, je to alchymie, kterou si vychutn\u00e1v\u00e1me v\u0161emi smysly.\u201c"},"content":{"rendered":"

Jste pár, který spojuje láska ke káv\u011b, a  máte svou pra\u017eírnu, kde svou lásku denn\u011b rozvíjíte. Odkud vzešla první myšlenka zalo\u017eit si spole\u010dn\u011b práv\u011b pra\u017eírnu kávy?<\/strong> <\/span>
Monika:<\/strong><\/em> Jsme oba kávomilci, rádi si kávu vychutnáváme, hledáme a poznáváme chut\u011b, které v  ní m\u016f\u017eeme najít. Mám ráda p\u0159ekvapení, kdy\u017e s douškem kávy ucítím na jazyku chu\u0165 jasmínu, marcipánu, o\u0159íšk\u016f, broskví, t\u0159ešní nebo rybízu. N\u011bkdy se objeví chut\u011b, které opravdu p\u0159ekvapí, ne\u010dekáte je. Naše první spole\u010dná myšlenka p\u0159išla, kdy\u017e jsme ješt\u011b chodili na kafe do r\u016fzných kaváren, ale na káv\u011b jsme si \u010dasto nepochutnali a  nenašli jsme to své. U\u017e n\u011bjakou dobu se hodn\u011b propaguje a je te\u010f IN dost sv\u011btlé pra\u017eení, které z  kávového zrna nedostane to, co by mohlo. Vlastn\u011b i proto jsme se rozhodli, \u017ee si budeme kafe pra\u017eit sami, tak jak to máme rádi. Nejd\u016fle\u017eit\u011bjší a  nejt\u011b\u017eší na pra\u017eení je najít okam\u017eik, kdy za\u010dne kyselá ovocná chu\u0165 p\u0159echázet do ho\u0159ké a  v  ten moment ukon\u010dit pra\u017eení, tak aby v zrnku z\u016fstala ovocná i ho\u0159ká chu\u0165. <\/span><\/p>\n

Martin:<\/strong><\/em> Já jsem v  sob\u011b nosil sen o  vlastním pra\u017eení kávy opravdu dlouho. A\u017e s Monikou jsem se pustil do jeho napln\u011bní. S ní p\u0159išla ta správná inspirace a  souzn\u011bní, které k  tomu bylo pot\u0159eba. Její chu\u0165ové bu\u0148ky jsou nenahraditelným indikátorem kvality mého pra\u017eení. A tak nám to spolu hezky ladí.<\/span><\/p>\n

Zaujal m\u011b název vaší pra\u017eírny kafe naRuby. Pro\u010d práv\u011b to?<\/strong><\/span>
Monika:<\/strong><\/em> Trošku jsme si pohráli s naším p\u0159íjmením Rubina, má to vtip a vlastn\u011b to i vystihuje náš p\u0159ístup k pra\u017eení a ke káv\u011b v\u016fbec. Káva je pro nás hra, radost, zábava, je to alchymie, kterou si vychutnáváme<\/span>
všemi smysly.<\/span><\/p>\n

Martin:<\/strong><\/em> Taky to tak vnímám. Za\u010dalo to jako slovní h\u0159í\u010dka a nyní mám stále \u010dast\u011bji pocit, \u017ee to fakt máme jinak ne\u017e všichni ostatní. Výroba kávy je pro nás samoz\u0159ejm\u011b d\u016fle\u017eitá a d\u011bláme to tradi\u010dním zp\u016fsobem, ale dále u\u017e jdeme svojí specifickou cestou. Netla\u010díme se do velkých objem\u016f a komer\u010dního prodeje. <\/span>Více nás to vede k zajímavým propojením s dalšími obory, se kterými se prost\u0159ednictvím kávy spojujeme. Tak hledáme pro lidi zp\u016fsob, jak za\u017eít kávu více smysly, propojit ji do v\u011btšího zá\u017eitku ne\u017e jen pot\u011bšení chu\u0165ových bun\u011bk.<\/span><\/p>\n

Co vše m\u016f\u017eete nabídnout návšt\u011bvník\u016fm, kte\u0159í zavítají do vaší pra\u017eírny?<\/strong><\/span>
Monika:<\/strong> <\/em>Naši návšt\u011bvníci si mohou u nás doplnit své kávové zásoby, vybrat si upra\u017eená zrnka z našeho kávového desatera. V\u011btšinou máme i n\u011bjaké specialitky navíc, které obm\u011b\u0148ujeme. Zabalíme do 100 g, 250 g, 500 g nebo kilového obalu. D\u011bláme i dárkové nebo degusta\u010dní sady. Kávu na mlýnku obm\u011b\u0148ujeme <\/span>po týdnu, tak\u017ee si ka\u017edý týden pochutnáte na jiném druhu kávy. M\u016f\u017eete posed\u011bt u nás nebo si ji vzít <\/span>s sebou. Na p\u0159ání p\u0159ipravíme kávu na filtr nebo french press.<\/span><\/p>\n

Martin:<\/strong><\/em> Pro m\u011b je nejd\u016fle\u017eit\u011bjší a nejcenn\u011bjší kávový duch, kterého v naší „degusta\u010dní“ pra\u017eírn\u011b máme, kterého si tam hý\u010dkáme a s velkou radostí ho ší\u0159íme dále. Asi se ptáte, co to je takový kávový duch? Není vid\u011bt, nejde nahmatat, ale existuje, je cítit. A ka\u017edý, kdo je jen trochu káv\u011b naklon\u011bný, kdo kávou alespo\u0148 trochu \u017eije, cítí kávového ducha kolem sebe. Mo\u017ená jde i z nás, proto\u017ee kávou opravdu \u017eijeme. A tak máme radost, kdy\u017e ho lidi kolem nás cítí a baví je \u017eít kávový sv\u011bt s námi. A to nejen u nás v pra\u017eírn\u011b, ale i u partner\u016f, se kterými spolupracujeme. Kavárny, restaurace i kancelá\u0159e, kde naši kávu dodáváme a staráme se o to, aby jejich kávový sv\u011bt byl ve stejném duchu, jaký je u nás v pra\u017eírn\u011b.<\/span><\/p>\n

Která káva je vaše nejoblíben\u011bjší?<\/strong><\/span>
Monika:<\/strong> <\/em>Mezi moje více oblíbené pat\u0159í Rwanda, Etiopie, Ke\u0148a, Indie Mysore, Papua… ale ráda si pochutnám i na Brazilce.<\/span><\/p>\n

Martin:<\/strong><\/em> U m\u011b se to m\u011bní v \u010dase, te\u010f zrovna si fr\u010dím v Kubánské, ale v\u011b\u0159ím, \u017ee brzy to bude jiná. Ka\u017edá káva je n\u011b\u010dím výjime\u010dná. Jestli se vám to poda\u0159í najít a zrovna v ten okam\u017eik to s vámi zarezonuje, pak je to ONA. Ale p\u0159íšt\u011b to bude zase jiná. A v tom je to kouzlo. D\u016fle\u017eit\u011bjší je kávu správn\u011b p\u0159ipravit …a samoz\u0159ejm\u011b i upra\u017eit.<\/span><\/p>\n

Píšete o sob\u011b, \u017ee nejste velkopra\u017eírnou, ale vylad\u011bným komorním orchestrem se dv\u011bma dirigenty. Jak u vás takové dirigování a lad\u011bní chutí kávy probíhá?<\/strong><\/span>
Martin<\/strong><\/em>: Za m\u011b jsou nejd\u016fle\u017eit\u011bjší dv\u011b v\u011bci – jednak tu správnou kávu vybrat a pak ji správn\u011b upra\u017eit. Zní to jednoduše, ale je v tom ukryta obrovská zkušenost a mistrovství. Dnešní kávový sv\u011bt se sice to\u010dí kolem dvou základních druh\u016f káv (arabica a robusta), nicmén\u011b míst, kde se p\u011bstují, a které ur\u010dují jejich chu\u0165ovou charakteristiku, je obrovské mno\u017eství a správný výb\u011br je to, co pak d\u011blá pra\u017eírnu výjime\u010dnou. A pak samotné pra\u017eení, to je další alchymie. Ale to tu rozebírat nebudu, na to se p\u0159ij\u010fte podívat. A další fáze lad\u011bní chuti kávy je p\u0159i samotné p\u0159íprav\u011b, na mlýnku a v kávovaru.<\/span><\/p>\n

Monika:<\/strong><\/em> Souhlasím s Mar\u0165ou, a ješt\u011b bych k tomu dodala, \u017ee jsme sice dva dirigenti, ale také par\u0165áci. A vyladit mlýnek a kávovar doká\u017ee nejlépe naše baristka… dcera Bára, která si s tím opravdu vyhraje a doká\u017ee p\u0159ípravou z upra\u017eeného zrna vytáhnout dokonalé chut\u011b.<\/span><\/p>\n

S \u010dím ješt\u011b m\u016f\u017eete návšt\u011bvník\u016fm krom\u011b samotného výb\u011bru kávy poradit?<\/strong><\/span>
Martin: Pro firmy a vlastn\u011b i jednotlivce d\u011bláme na zakázku speciální, originální balení k r\u016fzným p\u0159íle\u017eitostem. T\u0159eba svatební nebo narozeninové balí\u010dky. Firmám v\u011btšinou váno\u010dní dáre\u010dky pro zákazníky nebo zam\u011bstnance. Bára si hraje s grafikou, je kreativní, tak\u017ee doká\u017eeme vytvo\u0159it obaly podle p\u0159ání a na míru zákazníkovi. Ješt\u011b máme kamaráda Michala, kreslí\u0159e, který pro nás tvo\u0159í obrázky na obaly a vznikají tak speciální edice.<\/span><\/p>\n

Ve spolupráci se sítí knihkupectví KNIHCENTRUM.cz u vás vzniká originální knihomolská edice káv. Jaké <\/strong>produkty se v této „káv\u011b pro knihomoly“ objeví?<\/strong><\/span>
Monika:<\/strong><\/em> Práv\u011b pod rukama našeho kreslí\u0159e Michala vznikají obrázky na originální obaly na kávu pro kni\u017ení \u017eánry… detektivky, romantika, erotika, dobrodru\u017ené, fantasy… ka\u017edý \u017eánr bude mít sv\u016fj druh kávy, která ho bude vhodn\u011b dopl\u0148ovat. Tak\u017ee \u010dtená\u0159 si nap\u0159íklad koupí romantickou knihu a k ní si m\u016f\u017ee koupit kávu Etiopii z romantické kávové edice a vychutná si knihu spole\u010dn\u011b s kávou. Prost\u011b pot\u011bšení pro všechny smysly. Nápad\u016f máme hodn\u011b, ale víc u\u017e prozrazovat nebudu.<\/span><\/p>\n

Text: Markéta Bolfová<\/span>
Foto: archiv kafe naRuby<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pokud pat\u0159\u00edte mezi k\u00e1vomily, ur\u010dit\u011b v\u00e1s pot\u011b\u0161\u00ed spojen\u00ed knihy s k\u00e1vou. Jak funguje rodinn\u00e1 pra\u017e\u00edrna Kafe naRuby pod taktovkou man\u017eel\u016f Moniky a Martina a jakou k\u00e1vovou edici p\u0159ipravili pro v\u00e1s \u2013 knihomoly, se dozv\u00edte v na\u0161em rozhovoru.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":331435,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[21848],"class_list":["post-331434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rozhovor","tag-revue"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=331434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331434\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/331435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=331434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=331434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=331434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}