{"id":331255,"date":"2023-11-08T00:00:00","date_gmt":"2023-11-07T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/nezarazene\/roman-vanek-svatecni-je-pro-mne-nejtezsi-a-nejslozitejsi-kniha-ale-zaroven-jedna-z-nejlepsich-kucharek-kterou-jsme-kdy-vytvorili\/"},"modified":"2023-11-08T00:00:00","modified_gmt":"2023-11-07T23:00:00","slug":"roman-vanek-svatecni-je-pro-mne-nejtezsi-a-nejslozitejsi-kniha-ale-zaroven-jedna-z-nejlepsich-kucharek-kterou-jsme-kdy-vytvorili","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/rozhovor\/roman-vanek-svatecni-je-pro-mne-nejtezsi-a-nejslozitejsi-kniha-ale-zaroven-jedna-z-nejlepsich-kucharek-kterou-jsme-kdy-vytvorili\/","title":{"rendered":"Roman Van\u011bk: \u201eSv\u00e1te\u010dn\u00ed je pro mne nejt\u011b\u017e\u0161\u00ed a nejslo\u017eit\u011bj\u0161\u00ed kniha, ale z\u00e1rove\u0148 jedna z nejlep\u0161\u00edch kucha\u0159ek, kterou jsme kdy vytvo\u0159ili.\u201c"},"content":{"rendered":"

Na knihách pravideln\u011b spolupracujete se svou \u017eenou Janou. Jak vám to funguje? Jde to hladce, nebo se ob\u010das nepohodnete? A doká\u017eete si p\u0159edstavit spolupráci s n\u011bkým jiným?<\/strong><\/span>
Funguje nám to skv\u011ble. Dokonale se známe, tak\u017ee i jakékoliv neshody jsou konstruktivní a ku prosp\u011bchu v\u011bci. Bez Jany a Zde\u0148ka Ertla, mého spole\u010dníka, si nedovedu p\u0159edstavit otev\u0159ít jakékoliv téma nové knihy.<\/span><\/p>\n

Doma máte rozsáhlou knihovnu, kterou mimo jiné zdobí p\u0159es 3 tisíce kucha\u0159ek. Máte je opravdu všechny prolistované a je mezi nimi taková, o ní\u017e by se dalo \u0159íct, \u017ee je to vaše srdcovka?<\/strong><\/span>
Ty vzácné doma nejsou, pot\u0159ebují jinou pé\u010di ne\u017e tu domácí. Kucha\u0159ky mám opravdu všechny prolistované, v\u011btšinu i mnohokrát. Je t\u011b\u017eké odpov\u011bd\u011bt, ale a\u0165 p\u0159emýšlím, jak p\u0159emýšlím, mohu \u0159íct, \u017ee mám doma p\u0159es 3 tisíce srdcovek.<\/span><\/p>\n

A co t\u0159eba beletrie, jaké knihy pat\u0159í k vašim oblíbeným?<\/strong><\/span>
Rozhodn\u011b knihy Jamese Rollinse. Miluju historické knihy, miluju knihy zabývající se psychologií jídla. <\/span><\/p>\n

P\u0159ed \u010dasem jste nám prozradil, \u017ee ka\u017edá vaše kucha\u0159ka je v n\u011b\u010dem zvláštnía jedine\u010dná. V \u010dem tedy vyniká práv\u011b nová kucha\u0159ka Sváte\u010dní? A k jakým svátk\u016fm se recepty vztahují?<\/strong><\/span>
Sváte\u010dní<\/a> je pro mne nejt\u011b\u017eší a nejslo\u017eit\u011bjší kniha, ale zárove\u0148 jedna z nejlepších kucha\u0159ek, kterou jsme kdy vytvo\u0159ili. Pro m\u011b je víc ne\u017e kucha\u0159ka. Je to pr\u016fvodce sváte\u010dními recepty pro celý rok. Svátky pro m\u011b <\/span>toti\u017e nejsou jen Vánoce, stejn\u011b tak jako pro v\u011btšinu lidí. Jsou to chvíle kdykoliv b\u011bhem roku, kdy se m\u016f\u017eeme potkat s našimi blízkými nebo lidmi, které máme rádi.<\/span><\/p>\n

Ve vašich posledních kucha\u0159kách (oproti t\u011bm, které vycházely d\u0159íve) tykáte: nakrájej, p\u0159idej apod. Pova\u017eujete to za v\u011btší propojení se \u010dtená\u0159em?
<\/strong>Rozhodn\u011b ano. Pro m\u011b je \u010dtená\u0159 našich kucha\u0159ek na prvním míst\u011b. Vím z mnohaletých zkušeností, \u017ee jsem tak ke \u010dtená\u0159i blí\u017e a lépe si rozumíme. B\u011bhem va\u0159ení se toti\u017e musí cítit p\u0159íjemn\u011b, pohodln\u011b a sebejist\u011b. I díky tomu víme, \u017ee lidé podle našich kucha\u0159ek va\u0159í. Co\u017e je d\u016fvod, pro\u010d kucha\u0159ky píšeme. Jinak by to pro m\u011b nedávalo smysl.<\/span><\/p>\n

V kucha\u0159ce Sváte\u010dní<\/a> nechybí recept na bramborový salát, který má ka\u017edý rád na jiný zp\u016fsob. Je tam více jeho variant? Bez majonézy, s majonézou… Nebo je tam jen jeden, ten nejosv\u011bd\u010den\u011bjší <\/strong>a nejvychytan\u011bjší?<\/strong><\/span>
V tomto p\u0159ípad\u011b vycházíme z mnoha hovor\u016f s našimi \u010dtená\u0159i. Kniha obsahuje n\u011bkolik nových variant recept\u016f na bramborový salát, jak s majonézou, tak bez majonézy. Ptáte se pro\u010d? Jsou prost\u011b skv\u011blý.<\/span><\/p>\n

Jaké menu najdeme na Št\u011bdrý ve\u010der u vás doma, co nesmí chyb\u011bt? A jak máte p\u0159ípravu váno\u010dních pokrm\u016f rozd\u011blenou?<\/strong><\/span>
Náš Št\u011bdrý ve\u010der je tradi\u010dní. Jinak si to ani já ani Jana nedoká\u017eeme p\u0159edstavit. Máme kap\u0159í polévku, sma\u017eeného kapra a kapra Petra Voka s vejmrdou (staro\u010deský název pro jable\u010dný k\u0159en). A samoz\u0159ejm\u011b nejlepší bramborový salát na sv\u011bt\u011b, ten náš!<\/span><\/p>\n

Polévku va\u0159í ka\u017edoro\u010dn\u011b Jany maminka, našt\u011bstí jí u\u017e asi 3 roky zdárn\u011b asistuje naše Ká\u010da, tak\u017ee recept se p\u0159edává dál. Bramborový salát p\u0159ipravujeme vlastn\u011b celá rodina dohromady 23. prosince, se sklenkou vína v ruce. Cukroví pe\u010de Jana celý prosinec, má to moc ráda. Ob\u010das se p\u0159idají i naše dcery. A já miluju u\u017edibovat t\u011bsto na cukroví. Myslím, \u017ee nejsem sám… Ty chvíle, kdy\u017e d\u016fm za\u010dne von\u011bt po cukroví, mám moc rád.<\/span><\/p>\n

Sváte\u010dní<\/a> je druhá v sérii kucha\u0159ek Recepty pro ka\u017edého<\/a>. Na kolik dalších se ješt\u011b chystáte? Máte to naplánováno, nebo tomu necháváte volný pr\u016fb\u011bh?<\/strong><\/span>
Máme to naplánováno. „Bílá \u0159ada Va\u0148kových kucha\u0159ek“<\/em> má sv\u016fj dlouholetý koncept. Jednotlivé knihy v této \u0159ad\u011b fungují samostatn\u011b, ale i jako celek. Mohou na sebe navazovat, mohou být provázané, m\u016f\u017ee se jedna na druhou odvolávat.<\/span><\/p>\n

Text: Kate\u0159ina \u017dídková<\/span>
Foto: Tomáš Novák
<\/span><\/p>\n

RECEPT Z KUCHA\u0158KY SVÁTE\u010cNÍ<\/strong><\/span><\/p>\n

Váno\u010dní nádivka<\/span><\/p>\n

SUROVINY<\/span><\/p>\n

<\/span><\/strong><\/strong>\"\"5 rohlík\u016f
50 g vlašských o\u0159ech\u016f
50 g oloupaných mandlí
100 g anglické slaniny
100 g másla
1 l\u017ei\u010dka perníkového ko\u0159ení
50 g sušených slazených brusinek
1 l\u017eíce nasekaných lístk\u016f tymiánu
½ l\u017eíce najemno nastrouhané citronové k\u016fry
4 vejce
200 ml mléka
100 ml smetany, min. 31%
1 l\u017ei\u010dka soli
10 g l ístk\u016f najemno nakrájené plocholisté petr\u017eele
20 g sádla na pot\u0159ení sádlo a strouhanka na vymazání a vysypání peká\u010de
Ješt\u011b pot\u0159ebuješ: peká\u010d 20 × 30 cm
<\/span>
<\/strong><\/strong><\/span><\/div>\n

POSTUP<\/p>\n

<\/span><\/strong><\/strong>\"\"<\/strong>\u25cf Troubu rozeh\u0159ej na 160 °C.<\/p>\n

\u25cf Rohlíky nakrájej na kousky o hran\u011b 2 cm, rozlo\u017e na plech, dej do rozeh\u0159áté trouby a pe\u010d 20 minut dozlatova. Hotové nasypej do mísy a nech vychladnout.<\/p>\n

\u25cf Vlašské o\u0159echy a mandle rozlo\u017e na plech, dej do rozeh\u0159áté trouby a pe\u010d 10 minut. Hotové nasypej do misky a nech vychladnout.<\/p>\n

\u25cf Slaninu nakrájej na kostky o hran\u011b 1 cm a dej do rendlíku. P\u0159idej máslo a na st\u0159edním ohni ho nech rozpustit. Stáhni ohe\u0148 pod t\u0159etinu a za ob\u010dasného promíchání restuj 5 minut. P\u0159idej perníkové ko\u0159ení a brusinky a restuj další 2 minuty. \u010casto míchej. P\u0159idej tymián a citronovou k\u016fru a minutu míchej. Nalij do mísy k rohlík\u016fm a promíchej.<\/p>\n

\u25cf Vejce vyklepni a pe\u010dliv\u011b odd\u011bl \u017eloutky od bílk\u016f.<\/p>\n

\u25cf \u017dloutky promíchej metli\u010dkou s mlékem, smetanou a solí. Nalij do mísy k rohlík\u016fm, p\u0159idej nakrájenou petr\u017eel a vše d\u016fkladn\u011b promíchej.<\/p>\n

\u25cf Z bílk\u016f ušlehej tuhý sníh a po \u010dástech ho opatrn\u011b vmíchej do t\u011bsta.<\/p>\n

\u25cf Peká\u010d vyma\u017e sádlem a vysypej strouhankou. Nádivkové t\u011bsto v peká\u010di rovnom\u011brn\u011b rozprost\u0159i do stejn\u011b vysoké vrstvy. Pe\u010d 20 minut dozlatova. Vyndej z trouby, sádlo rozeh\u0159ej v rendlíku a pot\u0159i jím hotovou, ješt\u011b horkou nádivku.<\/p>\n

TIP:<\/span> Strouhej jen \u017elutou \u010dást citronové k\u016fry, bílá je ho\u0159ká.<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/div>\n

 <\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S Romanem Va\u0148kem jsme si pov\u00eddali o jeho nov\u00e9 kucha\u0159ce. Na z\u00e1v\u011br n\u00e1m prozradil recept na V\u00c1NO\u010cN\u00cd N\u00c1DIVKU.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":331256,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[21848],"class_list":["post-331255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rozhovor","tag-revue"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=331255"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/331255\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/331256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=331255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=331255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=331255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}