{"id":330593,"date":"2022-05-31T00:00:00","date_gmt":"2022-05-30T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/nezarazene\/roman-a-jana-vankovi-nejen-o-grilovani\/"},"modified":"2022-05-31T00:00:00","modified_gmt":"2022-05-30T22:00:00","slug":"roman-a-jana-vankovi-nejen-o-grilovani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/rozhovor\/roman-a-jana-vankovi-nejen-o-grilovani\/","title":{"rendered":"Roman a Jana Va\u0148kovi (nejen) o grilov\u00e1n\u00ed"},"content":{"rendered":"

Kdy jste poprvé za\u017eili pocit lásky ke gastronomii a jídlu?<\/strong><\/span>
Jana:<\/strong><\/em> Nepamatuju se, \u017ee bych n\u011bkdy jídlo nem\u011bla ráda. Doma mi ho sice nemuseli dávat na p\u0159íd\u011bl, ale ob\u011b babi\u010dky v\u017edycky byly nadšené, jak mi chutná!<\/span><\/p>\n

Roman:<\/strong> <\/em>První nával lásky k jídlu jako celku si te\u010f rychle nevybavím. Ale p\u0159ijde mi vzrušující, \u017ee jsem vzrušující seznam mých nejstarších „jídlo-lásek“ doposud nepublikoval. Mezi mé první lásky pat\u0159il „svlíkací“ párek s bramborovou kaší, jahodový \u017eahour, pikao, pompela, houbová sma\u017eenice, pórkové placky, syrové t\u011bsto na váno\u010dní vanilkové rohlí\u010dky, nastrouhaná mrkev s jablí\u010dkama, pe\u010dené kaštany, lentilky a antiperle, „modré“ karamely a \u010dervené bonpari, kofila a také koprová omá\u010dka mojí maminky. Jen s pati\u010dkami houskových knedlík\u016f, v hlubokém talí\u0159i a jedla se zásadn\u011b l\u017eící.<\/span><\/p>\n

O \u010dem je vaše nová kucha\u0159ka?<\/strong><\/span>
Jana:<\/strong><\/em> Kniha se jmenuje Grilování – tipy a postupy krok za krokem<\/em><\/a>. Vychází v naší nové \u0159ad\u011b, kterou jsme nazvali „Recepty pro ka\u017edého.“ <\/span>
Roman:<\/strong> <\/em>Kucha\u0159ka obsahuje tém\u011b\u0159 120 výborných a jednoduchých recept\u016f. Zásadní novinkou je obsáhlý soubor odpov\u011bdí na nej\u010dast\u011bjší otázky o grilování, na které se lidi ptají. Prost\u011b je to jediná kniha o grilování, kterou letos pot\u0159ebujete. Mám radost, \u017ee se nám i tentokrát poda\u0159ilo udr\u017eet kontinuitu jednoduché bílé kni\u017ení obálky. Tak\u017ee „Bílá \u0159ada Va\u0148kových kucha\u0159ek“ má své nové pokra\u010dování.<\/span> <\/p>\n

Jak jste se na ní jako man\u017eelský pár podíleli?<\/strong><\/span>
Roman:<\/strong><\/em> Naprosto stejn\u011b jako u všech p\u0159edchozích.<\/span><\/p>\n

Jana:<\/strong><\/em> Ka\u017edý jsme dobrý v n\u011b\u010dem jiném, tak\u017ee se skv\u011ble dopl\u0148ujeme.<\/span><\/p>\n

Tak\u017ee vše v zajetých a osv\u011bd\u010dených kolejích, proto\u017ee kdy\u017e to funguje, nejsou zm\u011bny pot\u0159eba?<\/strong><\/span>
Roman:<\/strong><\/em> Ne ne, ka\u017edá naše kucha\u0159ka je v n\u011b\u010dem zvláštní a jedine\u010dná, spolupráce sice skv\u011ble funguje na stejných principech a hodnotách, ale n\u011bkteré okolnosti a podn\u011bty se p\u0159esto p\u0159irozen\u011b m\u011bní.<\/span><\/p>\n

Jana:<\/strong><\/em> Vhodná zm\u011bna je ob\u010das \u017eádoucí. Náš hv\u011bzdný tým spolupracovník\u016f doplnili dva významní ilustráto\u0159i.<\/span><\/p>\n

Nebu\u010fte tajemní…<\/strong><\/span>
Roman:<\/strong><\/em> Dob\u0159e. Kdy\u017e jsme se rozhodli práv\u011b pro téma grilování, p\u0159išel m\u016fj spole\u010dník Zden\u011bk Ertl s nápadem zjistit názory ve\u0159ejnosti práv\u011b na tento zp\u016fsob p\u0159ípravy jídel, nám se nápad líbil, pr\u016fzkum se uskute\u010dnil a p\u0159inesl mnoho zajímavých podklad\u016f.<\/span><\/p>\n

Jana:<\/strong> <\/em>Ano, zjišt\u011bné informace byly pro nás v mnohém inspirativní.<\/span><\/p>\n

V \u010dem nap\u0159íklad?<\/strong><\/span>
Jana:<\/strong><\/em> Fakt, \u017ee u nás grilují tém\u011b\u0159 dv\u011b t\u0159etiny lidí, a\u0165 u\u017e pravideln\u011b, ob\u010das nebo jen p\u0159íle\u017eitostn\u011b nás moc nep\u0159ekvapil, ale m\u011b osobn\u011b zaujala skute\u010dnost, \u017ee z té velké skupiny grilujících je více ne\u017e 41 % \u017een.<\/span><\/p>\n

Roman:<\/strong><\/em> Tak\u017ee my, „pánové tvorstva“ postupn\u011b p\u0159icházíme o další privilegium (smích). V\u011b\u0159ím také, \u017ee n\u011bkteré kucha\u0159e a kucha\u0159ky p\u0159esv\u011bd\u010díme, \u017ee se dají grilovat i potraviny, které se zatím pou\u017eívají jen sporadicky. Které mám na mysli, se dozvíte v kní\u017ece.<\/span><\/p>\n

Jana:<\/strong><\/em> Lidi by se moc rádi dozv\u011bd\u011bli o r\u016fzných vychytávkách a fajnovostech – ano, v naší kucha\u0159ce je ur\u010dit\u011b najdou.<\/span><\/p>\n

Roman:<\/strong><\/em> I pr\u016fzkum ukázal, \u017ee lidi tou\u017eí po dob\u0159e popsaných receptech, tedy po konkrétních krocích, na jejich\u017e konci je dokonalý pokrm. Toto je ale vlastn\u011b naše hlavní krédo u\u017e od naší první kucha\u0159ky a stále se sna\u017eíme prakti\u010dnost vylepšovat. Grilování nebude v tomto duchu výjimkou. P\u0159iznám se, \u017ee nejvíc m\u011b <\/span>pot\u011bší, kdy\u017e mi \u010dtená\u0159 našich kucha\u0159ek \u0159ekne, \u017ee vlastn\u011b ani moc va\u0159it neumí a ani ho to a\u017e tak nebaví, ale \u017ee zkusil podle našeho postupu poprvé v \u017eivot\u011b uva\u0159it t\u0159eba sví\u010dkovou a všem moc chutnala. Sna\u017eili jsme se, abychom podobné hlasy slýchali i po vydání našeho Grilování<\/em>.<\/span><\/p>\n

Jana:<\/strong><\/em> Pr\u016fzkum prost\u011b n\u011bkdy potvrdil, \u017ee kucha\u0159ku zam\u011b\u0159ujeme správným sm\u011brem, n\u011bkterým zjišt\u011bným skute\u010dnostem jsme se ob\u010das trochu p\u0159izp\u016fsobili, tak\u017ee jsme t\u0159eba p\u0159idali ješt\u011b n\u011bkolik „vychytávek a lib\u016fstek“, po kterých budoucí \u010dtená\u0159i volají. V\u011b\u0159ím, \u017ee bude bavit ka\u017edého, od b\u011b\u017ených amatér\u016f a\u017e po profesionály.<\/span><\/p>\n

V \u010dem je tedy vaše nová kucha\u0159ka jiná?<\/strong><\/span>
Roman:<\/strong><\/em> Je to jediná letošní novinka mezi kucha\u0159kami o grilování. A troufnu si tvrdit, \u017ee je to jedna z nejlepších kucha\u0159ek, které jsme doposud vydali. Existují kucha\u0159ky na va\u0159ení a kucha\u0159ky na koukání. Obojí je v po\u0159ádku. Pro nás je zásadní, aby se z našich kucha\u0159ek va\u0159ilo. Tak\u017ee v nich, v nadsázce \u0159e\u010deno, nenajdete „zbyte\u010dné“ stránky plné usm\u011bvavých lidí pózujících u zahradních gril\u016f ani stránky plné reklam.<\/span><\/p>\n

Údajn\u011b se ka\u017edý rok hádáte kv\u016fli bramborovému salátu. U grilování hádka nehrozí?<\/strong><\/span>
Jana:<\/strong><\/em> Nehrozí.<\/span><\/p>\n

Roman:<\/strong> <\/em>Nehrozí. O grilovanou krkovi\u010dku se prát doma nemusím.<\/span><\/p>\n

Jakých nej\u010dast\u011bjších chyb se m\u016f\u017eeme p\u0159i grilování dopustit?<\/strong><\/span>
Roman:<\/strong><\/em> Jen pár p\u0159íklad\u016f – špinavý gril, špatná teplota grilu, nesprávná délka grilování jednotlivých surovin, pou\u017eívání tekutého podpalova\u010de u gril\u016f na d\u0159ev\u011bné uhlí. Jsou i další, ale to všechno vysv\u011btlujeme v naší knize.<\/span><\/p>\n

Co je p\u0159i grilování nejd\u016fle\u017eit\u011bjší?<\/strong><\/span>
Jana:<\/strong><\/em> Podle m\u011b je to digitální teplom\u011br. Negriluju tak \u010dasto jako Roman, ale mn\u011b pomáhá p\u0159i grilování víc ne\u017e cokoliv jiného.<\/span><\/p>\n

Roman:<\/strong> <\/em>U grilování je nejd\u016fle\u017eit\u011bjší mít pod kontrolou teplotu jak grilu, tak grilované suroviny. Profesionál bez teplom\u011bru nedá ani ránu. V knize vysv\u011btlujeme, pro\u010d b\u011b\u017eným amatér\u016fm teplom\u011br zjednoduší \u017eivot.<\/span><\/p>\n

Jana:<\/strong><\/em> Ú\u010dastníci pr\u016fzkumu uvedli, \u017ee mají p\u0159i grilování nejv\u011btší problémy s hledáním dobrých recept\u016f, s dobou a teplotou grilování. Ale nejvíc je zajímá, jak maso ko\u0159enit, jak ho marinovat a jestli je pravda, \u017ee se dá na grilu také udit.<\/span><\/p>\n

Kterou grilovanou pochoutku byste p\u0159ipravili host\u016fm, které si pozvete na n\u011bjakou oslavu? <\/strong>Je n\u011bjaký recept, který je pro vás naprosto TOP?<\/strong><\/span>
Jana: Já miluju na grilu uzený hermelín a grilovaná ku\u0159ecí srdí\u010dka. Ta mají v\u017edycky úsp\u011bch.<\/span><\/p>\n

Roman:<\/strong><\/em> Já zase uzené vejce, salát z grilovaných cibulí, vep\u0159ová \u017eebra a krkovici s ho\u0159\u010dicí a majoránkou. V mojí grilovací hitparád\u011b je i grilované zelí s medovým máslem. <\/span><\/p>\n

Roman i Jana:<\/strong><\/em> Všem \u010dtená\u0159\u016fm p\u0159ejeme dobrou chu\u0165!<\/span><\/p>\n

Foto: Tomáš Novák<\/span><\/p>\n

RECEPT<\/strong><\/span><\/p>\n

Ku\u0159e na plechovce<\/span><\/p>\n

<\/strong>\"\"1 ku\u0159e<\/span><\/span>
1 plechovka sv\u011btlého piva o objemu 0,33 l<\/span>
1 l\u017eíce najemno nakrájeného rozmarýnu<\/span>
½ l\u017eíce lístk\u016f tymiánu<\/span>
½ l\u017eíce soli<\/span>
1 l\u017ei\u010dka \u010derstv\u011b mletého pep\u0159e<\/span>
1 l\u017ei\u010dka najemno nastrouhané citronové k\u016fry<\/span>
1 prolisovaný strou\u017eek \u010desneku<\/span>
60 g másla<\/span>
2 l\u017eíce sladké papriky<\/span>
½ l\u017ei\u010dky chilli ko\u0159ení<\/span>
<\/span><\/p>\n

1. P\u0159iprav gril pro nep\u0159ímé grilování a rozpal ho na 180–200 \u02daC.<\/span>
2. V misce smíchej rozmarýn, tymián, s\u016fl, pep\u0159, citronovou k\u016fru a \u010desnek. Sm\u011bsí<\/span>
d\u016fkladn\u011b posypej ku\u0159e ze všech stran.<\/span>
3. Ku\u0159e posa\u010f na otev\u0159enou plechovku piva a postav ho na hliníkovou grilovací misku,<\/span>
do které bude odkapávat tuk z ku\u0159ete. Dej na gril na plochu s nep\u0159ímým \u017eárem. Gril<\/span>
p\u0159iklop víkem a griluj 60 minut.<\/span>
4. V rendlíku rozeh\u0159ej máslo a vmíchej sladkou papriku a chilli ko\u0159ení.<\/span>
5. Ku\u0159e pot\u0159i ochuceným máslem a griluj p\u0159iklopené dalších 10 minut. Znovu ho pot\u0159i<\/span>
a p\u0159iklopené griluj ješt\u011b 10 minut. Pozor, tekutina v plechovce je va\u0159ící, proto dávej<\/span>
pozor, kdy\u017e budeš ku\u0159e z plechovky sundávat.<\/span>
6. Ku\u0159e nech p\u0159ed podáváním alespo\u0148 10 minut odpo\u010dinout.<\/span><\/p>\n

<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jako obvykle p\u0159ipravil Roman Van\u011bk novou knihu spole\u010dn\u011b se svou \u017eenou. Tentokr\u00e1t se dozv\u00edte v\u0161e o grilov\u00e1n\u00ed. Sami auto\u0159i \u0159\u00edkaj\u00ed, \u017ee je to jedna z nejlep\u0161\u00edch kucha\u0159ek, kterou dosud vydali. Milovn\u00edci pochoutek p\u0159ipraven\u00fdch na grilu se tedy maj\u00ed na co t\u011b\u0161it!<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":330594,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[21848],"class_list":["post-330593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rozhovor","tag-revue"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330593"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330593\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/330594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=330593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=330593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}