{"id":330261,"date":"2021-10-20T00:00:00","date_gmt":"2021-10-19T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/nezarazene\/josef-marsalek-cas-odejit-je-vetsi-umeni-nez-vcas-prijit\/"},"modified":"2021-10-20T00:00:00","modified_gmt":"2021-10-19T22:00:00","slug":"josef-marsalek-cas-odejit-je-vetsi-umeni-nez-vcas-prijit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/rozhovor\/josef-marsalek-cas-odejit-je-vetsi-umeni-nez-vcas-prijit\/","title":{"rendered":"Josef Mar\u0161\u00e1lek: V\u010das odej\u00edt je v\u011bt\u0161\u00ed um\u011bn\u00ed ne\u017e v\u010das p\u0159ij\u00edt"},"content":{"rendered":"

Vzpomenete si, kdy a co jste v\u016fbec poprvé v \u017eivot\u011b sám upekl? <\/strong>
<\/span>Vzpomínám si docela jasn\u011b, byl to dort k mým 9. narozeninám. Recept z hrní\u010dkové kucha\u0159ky na n\u011bjaký jable\u010dno \u010dokoládový dort. Korpus se srazil, nevyb\u011bhl. Poleva byla \u0159ídká a z dortu stekla. Od té doby nemám rád hrní\u010dkové va\u0159ení a vá\u017eím to všechno s p\u0159esností na gramy. Kdy\u017e chcete mít kvalitní a konzistentní výsledek, musíte správn\u011b vá\u017eit. <\/span><\/p>\n

Vystudoval jste nejd\u0159íve gymnázium, pro\u010d ne rovnou obor, kam vás to táhlo?<\/strong>
<\/span>M\u011b to v\u017edycky táhlo k pe\u010dení, ale moji rodi\u010de byli p\u0159esv\u011bd\u010dení o tom, \u017ee bych se m\u011bl stát u\u010ditelem. Proto tato škola. Pravdou je, \u017ee jsem po gymnáziu jeden rok u\u010dil na základní um\u011blecké škole v Potštát\u011b, ale hned potom jsem se vydal do sv\u011bta, do Prahy, kde jsem 3 roky pracoval jako cukrá\u0159. V této dob\u011b jsem si dod\u011blal vyú\u010dní listy v oboru kucha\u0159 a poté cukrá\u0159, a za\u010dal studovat dálkov\u011b vysokou školu hotelovou.<\/span><\/p>\n

Pracoval jste pro jednoho z nejlepších zam\u011bstnavatel\u016f na sv\u011bt\u011b, který pat\u0159í do TOP 100. P\u0159esto jste dal výpov\u011b\u010f, a navíc ve chvíli, kdy vás \u010dekalo povýšení. Pro\u010d?<\/strong>
<\/span>Harrods byl spln\u011bný sen. \u017dádné limity. \u017divot v luxusu a práce, která byla za odm\u011bnu. Nádherný a velmi talentovaný tým, se kterým jsem získal ka\u017edé ocen\u011bní, které bylo kolem. Práce sn\u016f. \u0158íká se, \u017ee \u010dlov\u011bk by m\u011bl v nejlepším p\u0159estat. P\u0159íští rok mám kulatiny. U\u017e dávno vím, \u017ee v\u010das odejít je v\u011btší um\u011bní ne\u017e v\u010das p\u0159ijít. <\/span><\/p>\n

Nep\u0159epadla vás od té doby n\u011bkdy touha vrátit se do Londýna?<\/strong>
<\/span>V\u016fbec ne. Dnes, kdy\u017e sleduju zprávy \u010di \u010dtu místní i tamní tisk, tak si \u0159íkám, \u017ee jsem nohy na ramena opravdu vzal v\u010das. Oficiáln\u011b jsem odcházel na ro\u010dní sabatickou dovolenou, kterou jsem cht\u011bl strávit (a taky strávil) v Indii. Z roku se staly dva a já se zp\u011bt nevrátil. Nebyl d\u016fvod. A není. 
<\/span> <\/span><\/p>\n

N\u011bjaký \u010das jste tedy strávil v Indii. Pro\u010d zrovna tam, co vás na této zemi lákalo? <\/strong>
<\/span>M\u016fj bývalý pod\u0159ízený a velmi dobrý kamarád, p\u0159ítel Sahil, se svou man\u017eelkou otev\u0159eli v Hyderabadu evropskou cukrárnu. Z Londýna jsem Sahila couchoval a jeho firma rostla. Kdy\u017e byl \u010das na expanzi, p\u0159izval m\u011b ke spolupráci. V jeho zemi jsem do té doby n\u011bkolikrát pracovn\u011b byl, a tak rozhodnuti se tam p\u0159est\u011bhovat bylo rychlé a jasné. Tu zemi, se vším co nabízí, miluju. \u0158íká se, \u017ee Indie vám nedá to, co chcete, ale to, co pot\u0159ebujete. Všem, co si tady na cokoliv st\u011b\u017eují, bych dal jednosm\u011brnou letenku a a\u0165 si na zpáte\u010dní cestu vyd\u011blají práv\u011b tam. <\/p>\n

<\/span><\/span><\/p>\n

Doto\u010dil jste druhou \u0159adu po\u0159adu Pe\u010de celá zem\u011b<\/a>. Kdy se objeví na obrazovkách a v \u010dem se natá\u010dení první a druhé \u0159ady lišilo?
<\/strong><\/span>Vypadá to, \u017ee druhou \u0159adu Pe\u010de celá zem\u011b uvidíme na ja\u0159e, po \u010ceských lvech. Bylo to nádherné natá\u010dení, celý tento projekt je opravdu prací za odm\u011bnu. Krásní lidé p\u0159ed i za kamerou, skv\u011ble fungující organický tým. Noví sout\u011b\u017eící byli jiní ne\u017e v první \u0159ad\u011b; u\u017e v\u011bd\u011bli, do \u010deho jdou. Také si nemohli nevšimnout, kam vít\u011bzka minulé \u0159ady Petra Burianová<\/a> za ten rok a p\u016fl došla. Z toho kolá\u010de úsp\u011bchu si chce ka\u017edý v\u011bdom\u011b \u010di nev\u011bdom\u011b ukousnout. Ale je to sout\u011b\u017e, n\u011bkdy bývá mnohem d\u016fle\u017eit\u011bjší se zú\u010dastnit ne\u017e vyhrát.<\/span>
 <\/span><\/p>\n

Natá\u010díte seriál Cukrárna u Josefa. Kolik bude mít díl\u016f a o \u010dem bude?
<\/strong><\/span>Cukrárna u Josefa<\/em> u\u017e je dávno doto\u010dená. Natá\u010delo se dva týdny po skon\u010dení práce na Pe\u010de celá zem\u011b. <\/em>B\u011bhem 8 natá\u010decích dn\u016f jsme s d\u011btmi od 6 do 10 let nato\u010dili 16 krásných díl\u016f. V ka\u017edém dílu si spole\u010dn\u011b p\u0159ipravíme 3 recepty, jeden je v\u017edy t\u011b\u017eší ne\u017e ty ostatní, ale všechny jsou zvládnutelné pro d\u011bti. Nemohu nezmínit, \u017ee scéná\u0159e psala Zorka Jandová, která také ztvárnila postavu loutky Bublaniny. A myslím, \u017ee to mezi námi p\u0159íjemn\u011b jisk\u0159ilo. A hrozn\u011b si jí vá\u017eím, je neuv\u011b\u0159itelný profesionál a také legenda.<\/span><\/p>\n

Te\u010f ke knihám. Mohou se \u010dtená\u0159i t\u011bšit na Pe\u010de celá zem\u011b 2?
<\/strong><\/span>Myslím si \u017ee ano, bylo by to logické. Pe\u010de celá zem\u011b<\/em> jedna byla velmi úsp\u011bšnou publikací a neustále se prodává. Celý tento projekt je obrovským fenoménem, který lidi spojuje a vytvá\u0159í ty velmi p\u0159íjemné emoce, které kolem jídla, zejména toho sladkého, vznikají.<\/span><\/p>\n

Vyšla také vaše autobiograifie…
<\/strong>Ano,  autobiografie<\/a> byla mou první knihou, která vyšla u\u017e na podzim v roce 2019. \u0158ekla si o ni ob\u011b nejv\u011btší \u010deská nakladatelství sou\u010dasn\u011b. K\u0159tili jsme v mém p\u0159edchozím byt\u011b na \u017di\u017ekov\u011b, k\u0159est moderovala Terezka Kostková a kmotry byli Václav Kopta, Veronika Arichteva a také m\u016fj kamarád a profesionál ze zahrani\u010dí, osobní kucha\u0159 Mohameda Al Fayeda a také Lady Di, Giuseppe Silvestri. V té knize jsem se úpln\u011b obna\u017eil. Tém\u011b\u0159 ka\u017edý  den dostávám zprávy o tom, kolika lidem tato kniha pomohla ud\u011blat v \u017eivot\u011b t\u011b\u017eké, ale nezbytné rozhodnutí. <\/span>
 <\/span><\/p>\n

V listopadu vychází nová kniha Sexy dorty<\/a>. P\u0159i pohledu na fotografie v ní by se sbíhaly sliny i t\u011bm, kte\u0159í normáln\u011b dorty nejí. V \u010dem jsou podle vás dorty sexy? A kolik recept\u016f v nové knize najdeme? 
<\/strong><\/span>\"\"<\/a>Tato kniha je velmi unikátní a jsem na ni nále\u017eit\u011b pyšný. Spojili jsme síly spole\u010dn\u011b s fotografkou Marií Bartošovou a také dekor stylistou Markétou Zindulkovou. Vznikla nádherná symbióza, která vyústila ve velmi jedine\u010dnou knihu. 30 dort\u016f<\/strong>, kolem 250 recept\u016f<\/strong> a asi 300 fotografií<\/strong>. Ka\u017edý dort se skládá z r\u016fzných element\u016f, výrazných textur a detail\u016f. V této knize m\u016f\u017eete listovat ka\u017edý zimní dlouhý ve\u010der a poka\u017edé tam najdete n\u011bco úpln\u011b nového. Tato kniha by m\u011bla slou\u017eit jako koncept k pe\u010dení. Nic nám nebrání v tom namíchat si korpus z jednoho dortu s krémem z druhého a zdobit pomocí dekorace z dortu t\u0159etího… Nese m\u016fj nezam\u011bnitelný rukopis, který v této knize byl zachycen práv\u011b díky Marii a Markét\u011b. Nem\u016f\u017eu nezmínit a také pod\u011bkovat Albatrosu za d\u016fv\u011bru ve mn\u011b, za svobodu, kterou mi dává v mé práci a za to, \u017ee snáší moji pali\u010datost a tvrdohlavost. Dort je sexy, kdy\u017e tou\u017eíte pono\u0159it se do n\u011bj  l\u017eící, potom prstem a potom byste s ním nejrad\u011bji z\u016fstali úpln\u011b o samot\u011b. A dále u\u017e to znáte \ud83d\ude42 <\/span>
 <\/span><\/p>\n

Jak u vás vypadají Vánoce a co všechno p\u0159ipravujete na št\u011bdrove\u010derní st\u016fl?
<\/strong><\/span>\u010cím jsem starší, tím toho pot\u0159ebuji mén\u011b. V obýváku je \u017eivý váno\u010dní stromek, v\u011btšinou vo\u0148avá jedle s elektrickými sví\u010dkami. V\u017edycky musí být pomalu kynutá váno\u010dka, ve které je 1 000 000 rozinek a naho\u0159e k\u0159upavé mandle. Linecké s domácí marmeládou a také vanilkové rohlí\u010dky a t\u0159eba pln\u011bné o\u0159echy. Na ve\u010de\u0159i u\u017e po n\u011bkolik let rybí polévka, bramborový salát a \u0159ízek z kapra. Vánoce miluju. Znamenají pro m\u011b klid, pohodu a rodinu. \u010cas na to zpomalit a t\u0159eba se zamyslet. Je to \u010das odpušt\u011bní, proto\u017ee mýlit se je lidské, ale odpoušt\u011bt je bo\u017eské.<\/span>
 <\/span><\/p>\n

Cht\u011bla bych poprosit o n\u011bjaký váš speciální váno\u010dní recept na cokoliv, který nenajdeme v \u017eádné vaší knize.<\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

KOKOSOVÉ TY\u010cINKY S BÍLOU \u010cOKOLÁDOU<\/span> <\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

100g jemn\u011b strouhaný kokos<\/span><\/p>\n

200g hladká mouka<\/span><\/p>\n

200g máslo<\/span><\/p>\n

80g cukr mou\u010dka <\/span><\/p>\n

10g vanilkový cukr<\/span><\/p>\n

1 \u017eloutek (M)<\/span><\/p>\n

1g s\u016fl<\/span><\/p>\n

K\u016fra z jednoho citronu <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

Krém:<\/strong><\/span><\/p>\n

130g máslo<\/span><\/p>\n

120g bílá \u010dokoláda<\/span><\/p>\n

50g citronová š\u0165áva <\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n

POSTUP:<\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

Ze všech ingrediencí, krom\u011b \u017eloutk\u016f,  p\u0159ipravíme drobenku, do té p\u0159idáme \u017eloutek krátce zpracujeme do t\u011bsta. Necháme ho p\u0159ikryté fólií v lednici odle\u017eet asi pul hodiny a poté ho pomocí nástavce na mlýnek vytvarujeme do asi 4-5Cm dlouhých ty\u010dinek (m\u016f\u017eeme alternativn\u011b i rozválet na pomou\u010deným válu a ty\u010dinky vytvarovat rádylkem na pizzu) Odkládáme je na plech a pe\u010deme p\u0159i 160C asi 12-15 minut do sv\u011btle zlata. <\/span><\/p>\n

\u010cokoládu opatrn\u011b rozpustíme ve vodní lázni a smícháme s citronovou š\u0165ávou, poté p\u0159idáme máslo a vyšleháme dopevna. Krémem naplníme cukrá\u0159ský sá\u010dek a vychladlé ty\u010dinky po dvou slepujeme pe\u010denou stranou k sob\u011b. Ulo\u017eíme na chladné místo ve vzduchot\u011bsné dóze.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Text: Kate\u0159ina \u017dídková<\/span><\/p>\n

 <\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e1v\u011b dnes je Mezin\u00e1rodn\u00ed den kucha\u0159\u016f. My v\u00e1m p\u0159i t\u00e9to p\u0159\u00edle\u017eitosti p\u0159in\u00e1\u0161\u00edme rozhovor s jedn\u00edm z nejzn\u00e1m\u011bj\u0161\u00edch \u010desk\u00fdch cukr\u00e1\u0159\u016f a peka\u0159\u016f Josefem Mar\u0161\u00e1lkem. A dal n\u00e1m tak\u00e9 recept, kter\u00fd nenajdete v \u017e\u00e1dn\u00e9 jeho kucha\u0159ce.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":330262,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[21848],"class_list":["post-330261","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rozhovor","tag-revue"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330261","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330261"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330261\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/330262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330261"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=330261"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=330261"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}