{"id":330249,"date":"2021-10-15T00:00:00","date_gmt":"2021-10-14T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/nezarazene\/petra-burianova-druhy-dil-cesty-z-testa-zatim-nosim-v-hlave\/"},"modified":"2021-10-15T00:00:00","modified_gmt":"2021-10-14T22:00:00","slug":"petra-burianova-druhy-dil-cesty-z-testa-zatim-nosim-v-hlave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/rozhovor\/petra-burianova-druhy-dil-cesty-z-testa-zatim-nosim-v-hlave\/","title":{"rendered":"Petra Burianov\u00e1: Druh\u00fd d\u00edl Cesty z t\u011bsta zat\u00edm nos\u00edm v hlav\u011b"},"content":{"rendered":"

Kdy se u vás objevila láska k pe\u010dení? Pomáhala jste babi\u010dce a mamince u\u017e jako malá?
<\/strong><\/span>Doma jsme byli 4 sourozenci a pomáhat jsme ur\u010dit\u011b museli, a to hodn\u011b. Já byla nejstarší a m\u011bla 3 mladší bratry. Tak\u017ee se nejen po\u0159ád va\u0159ilo a peklo, ale taky chodilo kachnám na kop\u0159ivy, plelo, otá\u010delo seno pro králíky, uklízelo. V d\u011btství to byl docela „opruz“, ale pozd\u011bji opravdu jako kdy\u017e \u010dlov\u011bk najde. Kdy\u017e jsem se vdávala, um\u011bla jsem se obstojn\u011b postarat o d\u011bti, uklízet, uva\u0159it i napéct.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

A co d\u011bti? Zd\u011bdily to po vás, pe\u010dou rády?
<\/strong><\/span>Nevím, jestli se to d\u011bdí, spíš u\u010dí, ale ano. Pe\u010deme rádi. Dcery jsou skoro tak zdatné peka\u0159ky jako já. A synové to d\u011blají rádi a snad se i dob\u0159e o\u017eení \ud83d\ude42<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Jak \u010dasto pe\u010dete a co všechno?
<\/strong><\/span>Pe\u010deme si domácí pe\u010divo. \u010casto housky, makovky, chléb. Jednou týdn\u011b buchty nebo kolá\u010de a podle chuti i n\u011bjaký vznešen\u011bjší dezert. Já osobn\u011b miluji štr\u016fdl, d\u011bti t\u0159eba \u017eloutkové v\u011bne\u010dky.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

S rodinou bydlíte na statku. Co všechno p\u011bstujete sami? A co musíte naopak kupovat?
<\/strong><\/span>V p\u0159írod\u011b a na zahrad\u011b toho vyroste opravdu dost, ale t\u0159eba kávu a vanilku kupujeme. Máme vlastní o\u0159echy, med, vejce, zeleninu a ovoce, omezen\u011b i maso. A dá se \u0159íct, \u017ee \u017eijeme skromn\u011b. Taková b\u011b\u017ená ve\u010de\u0159e jsou t\u0159eba pe\u010dené brambory s \u010desnekem a mlékem.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Máte te\u010f nový vlastní po\u0159ad. O \u010dem je a jak jste se v n\u011bm „zabydlela“? U\u017e máte od divák\u016f n\u011bjaké ohlasy?
<\/strong><\/span>Ohlasy jsou nad o\u010dekávání krásné. I kdy\u017e já po\u0159ád vidím spousty v\u011bcí, které by se daly zlepšovat. Tak\u017ee se p\u0159íliš nezabydluji, ale pokouším se vylepšovat a posunovat. Naše zem\u011b je tak krásná. Chceme jí kousek ukázat i s lidmi, kte\u0159í v ní \u017eijí. Je to krásná práce a p\u0159ináší ješt\u011b krásn\u011bjší setkání. Momentáln\u011b se jedná o další \u0159adu po\u0159adu. Vzniknout by m\u011bla snad i kniha. Mým cílem není d\u011blat po\u0159ad, kde m\u011b hezky u\u010dešou, do misek navá\u017eí ingredience a já se budu prezentovat. Chci, aby slovo dostali oby\u010dejní lidé a aby ten po\u0159ad byl laskavý.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Vaše kniha Cesta z t\u011bsta<\/a> nadchla spoustu t\u011bch, kte\u0159í ji mají doma. Netrp\u011bliv\u011b ur\u010dit\u011b \u010dekají na další. Vznikne druhá kniha Petry Burianové?
<\/strong><\/span>Chceš-li Boha rozesmát, \u0159ekni mu o svých plánech. Momentáln\u011b p\u0159ipravujeme knihu ve spolupráci s Jihomoravským krajem. Jedná se o sbírku regionálních recept\u016f, které kraj posbíral. A moc doufáme, \u017ee kniha bude i pomáhat. Cht\u011bli bychom \u010dást výt\u011b\u017eku zase do toho našeho kraje vrátit. Kniha by m\u011bla vzniknout i z po\u0159adu Pe\u010dení na ned\u011bli. A druhý díl Cesty z t\u011bsta<\/a> zatím nosím v hlav\u011b. N\u011bkdy ten její \u010das p\u0159ijde. Ale nechci být jak štvaná la\u0148. Chci si tu práci zase u\u017eít. Ono je to na ní pak hodn\u011b vid\u011bt, jestli se d\u011blá pro peníze, nebo jestli t\u011bší.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Máte n\u011bjaký tip, recept na n\u011bco zdravého? Te\u010f na podzim se nám ur\u010dit\u011b bude hodit.
<\/strong><\/span>Obecn\u011b bych cht\u011bla doporu\u010dit, aby lidé jedli všechno, na co mají chu\u0165. A jen jedno pravidlo m\u011bli na pam\u011bti, a to st\u0159ídmost. Dr\u017eme se stravy p\u0159edk\u016f. Byla prostá a p\u0159itom pestrá. Pracovala s pr\u016fmyslov\u011b nezpracovanými a nerafinovanými surovinami. Vynakládala se velká energie a \u010das láskyplné p\u0159íprav\u011b stravy a va\u0159ení. K surovinám i k jídlu se p\u0159istupovala s úctou.<\/span><\/p>\n

No a recept je tady. I kdy\u017e nedoká\u017eu odhadnout, zda úpln\u011b zdravý.<\/span><\/p>\n

LOKŠE<\/strong><\/span>, laty, p\u0159es\u0148áky, patenty nebo šumpále jsou regionální názvy pro bramborové placky známé v sladké verzi p\u0159edevším na Morav\u011b a ve slané t\u0159eba na Slovensku s husím sádlem \u010di se zelím.<\/span> <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Krátce by se dalo napsat, \u017ee obsahují minimum surovin a maximum chuti. Stupe\u0148 obtí\u017enosti p\u0159ípravy – jednoduché. Nebo jinak. Všechno je jednoduché, kdy\u017e se to nau\u010díš \ud83d\ude42 <\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Ingredience:<\/strong><\/span> <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

\"\"450g brambor<\/span><\/p>\n

1 l\u017ei\u010dka bramborového škrobu<\/span><\/p>\n

150g hladké mouky<\/span><\/p>\n

V\u011btší špetka soli<\/span><\/p>\n

120g másla na pot\u0159ení<\/span><\/p>\n

200g mletého máku<\/span><\/p>\n

5 l\u017eic mou\u010dkového cukru<\/span><\/p>\n

400g povidel<\/span><\/p>\n

40g rumu
<\/span> <\/span> <\/span><\/p>\n

Postup:<\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

Neoloupané brambory ve\u010der d\u016fkladn\u011b ve vod\u011b omyjeme kartá\u010dem a se slupkou uva\u0159íme dom\u011bkka. Necháme vychladnout a p\u0159es noc necháme le\u017eet v chladu ve slupce. 
<\/span> <\/span><\/p>\n

Brambory druhý den oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Osolíme a p\u0159idáme mouku. T\u011bsto zlehka propracujeme. Utvo\u0159íme vále\u010dek a ten rozkrájíme asi na 12 díl\u016f. Z ka\u017edého dílu poté vytvarujeme kouli a z ní vyválíme na pomou\u010dn\u011bné ploše tenkou placku o pr\u016fm\u011bru asi 2 mm silnou. Je dobré si nejprve všechny placky p\u0159ipravit p\u0159edem na pomou\u010dn\u011bnou ut\u011brku a a\u017e potom opékat.<\/span> <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Placky opékáme na plátu kamen, kdo nemá tak v pánvi nasucho, z ka\u017edé strany 2 a\u017e 3 minuty, dokud se na nich neza\u010dnou tvo\u0159it hn\u011bdé flí\u010dky. Po oto\u010dení na druhou stranu mají tendenci se nafukovat, co\u017e je vlastn\u011b signál, \u017ee se kvalitn\u011b propékají. Tvo\u0159ící se puchý\u0159ky hned na pánvi propícháme vidli\u010dkou a hned po dope\u010dení potíráme placky pomocí mašlova\u010dky rozeh\u0159átým máslem a skládáme do komínku na sebe – z\u016fstanou tak déle teplé a zm\u011bknou. Máslem ani náplní rozhodn\u011b nešet\u0159íme.<\/span> <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Lokše pot\u0159eme švestkovými povidly s rumem, posypeme mákem smíchaným s cukrem a svineme nebo p\u0159ehneme.<\/span><\/p>\n

Text: Kate\u0159ina \u017dídková<\/span>
Foto: archiv Petry Burianové<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Va\u0159ila a pekla od d\u011btstv\u00ed, stala se v\u00edt\u011bzkou sout\u011b\u017ee pro amat\u00e9rsk\u00e9 peka\u0159e a cukr\u00e1\u0159e Pe\u010de cel\u00e1 zem\u011b, nat\u00e1\u010d\u00ed dal\u0161\u00ed televizn\u00ed po\u0159ady, vy\u0161la j\u00ed kniha, p\u0159ipravuje novou a o pokra\u010dov\u00e1n\u00ed Cesty z t\u011bsta uva\u017euje. A jak chutnaj\u00ed lok\u0161e od Petry Burianov\u00e9? Dala n\u00e1m na n\u011b recept, tak mrkn\u011bte a vyzkou\u0161ejte.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":330250,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[21848],"class_list":["post-330249","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rozhovor","tag-revue"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330249","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330249"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330249\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/330250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330249"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=330249"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=330249"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}