{"id":329531,"date":"2018-05-03T00:00:00","date_gmt":"2018-05-02T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/nezarazene\/petr-havlicek-na-trhu-je-80-potravin-ktere-vubec-nepotrebujeme\/"},"modified":"2018-05-03T00:00:00","modified_gmt":"2018-05-02T22:00:00","slug":"petr-havlicek-na-trhu-je-80-potravin-ktere-vubec-nepotrebujeme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/rozhovor\/petr-havlicek-na-trhu-je-80-potravin-ktere-vubec-nepotrebujeme\/","title":{"rendered":"Petr Havl\u00ed\u010dek: Na trhu je 80 % potravin, kter\u00e9 v\u016fbec nepot\u0159ebujeme"},"content":{"rendered":"

Petr Havlí\u010dek<\/strong><\/span><\/a> je absolventem Vysoké školy zem\u011bd\u011blské v Brn\u011b, obor Zootechnika se specializací na potraviná\u0159ské technologie. S vý\u017eivou za\u010dal krátce po absolutoriu vysoké školy. Nejprve jako odborný konzultant ve spole\u010dnosti HC Compact a následn\u011b ve spole\u010dnosti Energus. Vý\u017eiv\u011b a \u017eivotnímu stylu se v\u011bnuje od devadesátých let. Autor pat\u0159í mezi p\u0159ední odborníky \u010dasopisu Dieta a je hlavním garantem sout\u011b\u017ee Hubneme do plavek. Velice populárním se stal po\u0159ad na stanici Rádio Impuls – Bu\u010f fit s Petrem Havlí\u010dkem.<\/p>\n

Petr Havlí\u010dek<\/strong><\/span><\/a> pat\u0159í k nejlepším a nejznám\u011bjším vý\u017eivovým specialist\u016fm v \u010ceské republice. Jeho parketou je sportovní vý\u017eiva, p\u0159i\u010dem\u017e k jeho klient\u016fm pat\u0159í nap\u0159. Kate\u0159ina Neumannová, Tomáš Dvo\u0159ák, Roman Šebrle, Petr Vavroušek \u010di Petra Kvitová. S šéfredaktorkou \u010dasopisu Dieta Petrou Lamschovou napsal 6 knih, v\u010detn\u011b té poslední Jde to i bez mléka a vajec. <\/p>\n

Jde to i bez mléka a vajec
<\/strong><\/span><\/a>
Druhý díl knihy Jde to i bez mléka a vajec voln\u011b navazuje na první Jde to i bez pšenice. I tentokráte se vý\u017eivový specialista Petr Havlí\u010dek a šéfredaktorka Diety Petra Lamschová zam\u011b\u0159í na zdravý \u017eivotní styl a zdravé jídlo. A jak bylo \u0159e\u010deno v názvu, konkrétn\u011b na jídelní\u010dek bez mléka a bez vajec. Alergií \u010di potravinovou intolerancí na mléko a mlé\u010dné potraviny trpí v dnešní dob\u011b zna\u010dná \u010dást populace. Pro\u010d? Co za tím stojí? A pro\u010d se k této skupin\u011b p\u0159idává také alergie a potravinová intolerance na vejce? To vše zjistíte v nové knize v otázkách a odpov\u011bdích na toto téma. A inspirací vám budi\u017e také spousta nových a zajímavých recept\u016f, ve kterých zjistíte, jak se s tímto problémem ohledn\u011b vynechání kravského mléka a vajec z jídelní\u010dku vypo\u0159ádat.<\/p>\n

Jak vás napadlo sepsat publikaci, která bude v\u011bnovaná t\u011bm, kte\u0159í mají n\u011bjakou intoleranci?<\/strong>
Up\u0159ímn\u011b \u0159e\u010deno, m\u011b nikdy nic nenapadlo, tyhle v\u011bci napadají Petru. Pochopila, jakým zp\u016fsobem pracuji, ona to vymyslí a dá tomu nápad. <\/p>\n

Jak t\u011b\u017eko se vymýšlely recepty bez mléka a vajec?<\/strong>
Pro Petru byla tahle kniha celkem stres, v listopadu porodila kluka a tentokrát to bylo opravdu náro\u010dné.<\/p>\n

Jaké zdravotní problémy souvisejí s mlékem a vejci?<\/strong>
Tady jde o formu alergie a t\u011bch projev\u016f je opravdu celá \u0159ada. T\u011b\u017eké je rozpoznat spíše formu netolerance k potravin\u011b. <\/p>\n

Jak tyto potraviny souvisejí s geografickou polohou nebo genetikou?<\/strong>
Spojitost je velká. St\u0159ední Evropa má nejmenší problém s intolerancí na laktózu, naopak nap\u0159íklad v \u010cín\u011b je intolerance obrovská, jeliko\u017e ta potravina není pro danou oblast historicky typická.<\/p>\n

Ve vaší knize m\u011b zaujala pasá\u017e o mlé\u010dných výrobcích. Má v\u016fbec cenu kupovat ochucené mlé\u010dné výrobky?<\/strong>
Nemá. Myslím si, \u017ee na trhu je 80 % potravin, které v\u016fbec nepot\u0159ebujeme. Jen\u017ee doba je rychlá a i to jídlo s tím souvisí. <\/p>\n

Na co je pot\u0159eba dávat pozor v p\u0159ípad\u011b, \u017ee vy\u0159adíme mléko nebo vejce z našeho jídelní\u010dku?<\/strong>
V p\u0159ípad\u011b mléka je to nenahraditelný zdroj vápníku. Kdy\u017e mlé\u010dné výrobky vy\u0159adíme, máme zhruba o padesát procent ni\u017eší p\u0159íjem vápníku. Druhá v\u011bc je bílkovina, minerální látky a stopové prvky. <\/p>\n

Dá se zmínit n\u011bjaká vylo\u017een\u011b nezdravá potravina?<\/strong>
Sv\u011btová zdravotnická organizace vyty\u010dila \u010dty\u0159i potraviny jako nep\u0159ítele. Je to cukr, s\u016fl, nasycené mastné kyseliny a trans nenasycené mastné kyseliny. <\/p>\n

Po tak dlouhé dob\u011b, co se zabýváte profesn\u011b vý\u017eivou, doká\u017ee vás v\u016fbec ješt\u011b n\u011bco zasko\u010dit nebo naštvat?<\/strong>
To je v\u017edycky n\u011bkdo, kdo p\u0159ijde s n\u011bjakým novým objevem nebo novým zp\u016fsobem stravování, ve smyslu vyházení tradi\u010dních potravin, nebo kdy\u017e n\u011bkdo zhubne na základ\u011b svého systému a pak to cpe do ve\u0159ejného prostoru. Tady platí, \u017ee kdy\u017e dva d\u011blají toté\u017e, není to toté\u017e.<\/p>\n

Vy pracujete také s profesionálními sportovci. Jsou disciplinovan\u011bjší ne\u017e b\u011b\u017ení klienti?<\/strong>
Já jsem s nimi spolupracoval spíše d\u0159íve a moc se jim necht\u011blo. Ale se sportovcem, který má vše srovnané, je radost pracovat. <\/p>\n

Jaký je váš názor na genetické in\u017eenýrství?<\/strong>
Za m\u011b jsou mén\u011b rizikové geneticky modifikované potraviny, které jsou odoln\u011bjší v\u016f\u010di šk\u016fdc\u016fm, ne\u017e to, \u017ee se na n\u011b st\u0159íkají tuny chemie.<\/p>\n

Besedu moderovala: Sandra Procházková<\/p>\n