{"id":328480,"date":"2020-06-16T00:00:00","date_gmt":"2020-06-15T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/nezarazene\/mudr-josef-jonas-prirodni-antibiotika-a-antivirotika-v-kuchyni\/"},"modified":"2020-06-16T00:00:00","modified_gmt":"2020-06-15T22:00:00","slug":"mudr-josef-jonas-prirodni-antibiotika-a-antivirotika-v-kuchyni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/rozhovor\/mudr-josef-jonas-prirodni-antibiotika-a-antivirotika-v-kuchyni\/","title":{"rendered":"MUDr. Josef Jon\u00e1\u0161: P\u0159\u00edrodn\u00ed antibiotika a antivirotika v kuchyni"},"content":{"rendered":"

Kdy jste za\u010dali s p\u0159ípravou této knihy?<\/strong>
V roce 2017. P\u0159ijde mi tém\u011b\u0159 osudové, \u017ee byla p\u0159ipravena do tisku na ten týden, kdy byl vyhlášen nouzový stav. Pon\u011bkud jsme ji aktualizovali a dali jí podobu, kterou má. <\/span>

Opomíjený draslík<\/span>
<\/strong><\/span>
Vyno\u0159ilo se b\u011bhem její p\u0159ípravy n\u011bco, co vás p\u0159ekvapilo?<\/strong>
Lé\u010dbu bakteriálních a virových infekcí podporuje celá \u0159ada prvk\u016f a vitamin\u016f, které <\/span>v knize uvádíme. N\u011bkteré z nich jsou celkem známé, nap\u0159íklad vitaminy C nebo D a také zinek. Kdy\u017e jsme studovali obsahové slo\u017eení antibioticky a antiviroticky p\u016fsobících potravin a rostlin, o kterých píšeme, doslova nás ude\u0159ilo do o\u010dí vysoké mno\u017eství draslíku. V\u011bnovali jsme proto tomuto celkem opomíjenému prvku pom\u011brn\u011b velkou pasá\u017e, stejn\u011b jako jeho nejlepším zdroj\u016fm.
<\/span>
Které to jsou?<\/strong>
V\u016fbec nejvíc, jak jsme zjistili, ho obsahují sušené meru\u0148ky a sušené fíky. Z b\u011b\u017en\u011b pou\u017eívaných potravin to jsou syrový špenát, avokádo, bílé fazole, mangold nebo syrový pastinák. Americká National Academy of Sciences vydala vloni doporu\u010dení, v n\u011bm\u017e je uvedeno, \u017ee d\u011bti do t\u0159í let by m\u011bly mít denní p\u0159íjem draslíku 2000 mg. Jen pro zajímavost: stogramový banán, tedy ne p\u0159íliš velký, obsahuje 358 mg <\/span>a ve stejném mno\u017eství máslové dýn\u011b je ho 353 mg.<\/span>

M\u011bli bychom konzumovat draslík i v podob\u011b potravinových dopl\u0148k\u016f?<\/strong>
To samoz\u0159ejm\u011b zále\u017eí na našem jídelní\u010dku. <\/span>Z uvedených potravin si m\u016f\u017ee ka\u017edý lehce spo\u010dítat, jak je na tom. P\u0159i dokon\u010dení knihy m\u011b docela p\u0159ekvapilo, kolik toho v kuchyni m\u016f\u017eeme z hlediska zam\u011b\u0159ení naší knihy smyslupln\u011b lé\u010debn\u011b vyu\u017eít.
<\/span>
T\u0159i p\u0159íklady<\/strong><\/span>
<\/span>
M\u016f\u017eete uvést n\u011bjaké p\u0159íklady?<\/strong>
Je jich celá \u0159ada, ale uvedu alespo\u0148 t\u0159i. První <\/span>z nich jsou speciální octy, které jsou bu\u010f b\u011b\u017en\u011b k dostání, anebo si je m\u016f\u017eeme ud\u011blat doma – t\u0159eba ocet podle Mattioliho nebo podle Paracelsa. Podáváme dokonce d\u016fkaz p\u016fsobení octa proti choroboplodným zárodk\u016fm, který byl nedávno podán v N\u011bmecku. <\/p>\n

Druhou hodn\u011b zajímavou a ú\u010dinnou skupinou jsou speciáln\u011b p\u0159ipravené fermentované sklenice. Já osobn\u011b fermentovanou zeleninu miluju a uvedené postupy jsem vyzkoušel. T\u0159etí skupinu tvo\u0159í oleje.<\/span>

Oleje ale v\u011btšina lidí pova\u017euje za n\u011bco docela oby\u010dejného a v\u011btšinou si je zákazníci vybírají podle ceny.<\/strong>
Ty levné p\u0159íliš dobré nejsou, to \u0159íkám s plnou zodpov\u011bdností. Zato kvalitní, zastudena lisované oleje bez rafinace jsou pro náš organismus nesmírn\u011b d\u016fle\u017eité, proto\u017ee ovliv\u0148ují správné slo\u017eení st\u0159evní mikroflóry. V m\u011bsí\u010dníku Regenerace, který publikuje opravdu zajímavé výsledky nejnov\u011bjších výzkumných trend\u016f, byl nedávno skv\u011blý \u010dlánek o vlivu správn\u011b slo\u017eené mikroflóry na kondici našeho srdce. To je celkem nový aspekt, který m\u011b velice zaujal. <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Pokud jde o antibioticky p\u016fsobící olej, zajímavý je doma p\u0159ipravený olej z he\u0159mánku. Te\u010f najdete tuhle bylinu skoro všude, a tak sbírejte takový, který roste v \u010disté p\u0159írod\u011b. Do lahve o obsahu 250 ml nasypte dva plné šálky \u010derstv\u011b natrhaných he\u0159mánkových kv\u011bt\u016f, dolijete olivovým olejem a nechte ho na zemi dva týdny vyluhovat. Jednou denn\u011b sm\u011bs prot\u0159epejte, nejlépe p\u016flminutovým obrácením dnem vzh\u016fru. Do\u017eluta zbarvený olej nakonec p\u0159efiltrujte p\u0159es gázu nebo pláténko a nalijte do tmavé lahvi\u010dky.
<\/span>
K \u010demu je he\u0159mánkový olej dobrý?<\/strong>
Pou\u017eívá se p\u0159i zanícené k\u016f\u017ei u dosp\u011blých i d\u011btí a p\u016fsobí proti houbovým chorobám, tak\u017ee se hodí i k regulaci nesprávného osídlení st\u0159eva, hlavn\u011b po u\u017eívání syntetických antibiotik. Vhodný je v kombinaci se stejn\u011b p\u0159ipraveným olejem z \u0159eb\u0159í\u010dku obecného, který také obsahuje modré barvivo chamazulen.
<\/span>
Budoucnost p\u0159írodních prost\u0159edk\u016f<\/strong><\/span>
<\/span>
Mají p\u0159írodní zdroje toho typu šanci prosadit se v sou\u010dasném farmaceutickém sv\u011bt\u011b?<\/strong>
Vzpome\u0148te si na historickou zkušenost s antibiotiky. Pesimisté dnes tvrdí, \u017ee za dv\u011b t\u0159i generace budou syntetická antibiotika neú\u010dinná díky rezistenci, která v\u016f\u010di nim vzniká. To, \u010deho jsme dnes sv\u011bdky, tedy absence ú\u010dinného léku v dob\u011b, kdy bychom jej opravdu velmi pot\u0159ebovali, je druhou stranou mince. <\/p>\n

V knize P\u0159írodní antibiotika a antivirotika<\/em> <\/span>v kuchyni<\/em> se v\u011bnujeme tomu, díky \u010demu \u017eijeme – tedy jídlu. Nabízíme v ní recepty na r\u016fzné pokrmy a jejich dopl\u0148ky, které pomohou zlepšit naši imunitu a zárove\u0148 mají antivirotické nebo antibiotické p\u016fsobení.
<\/span>
Lze se mikroorganism\u016fm n\u011bjak ubránit?<\/strong>
Jsme jimi obklopeni celý \u017eivot a mají k nám ambivalentní vztah – n\u011bkteré pomáhají, ale jiné naopak škodí. Tato kniha – jak napovídá její podtitul – se v\u011bnuje dv\u011bma skupinám, které se v negativním ú\u010dinku projevují nejvíc. Jsou to bakterie a viry.
<\/span>
Pro\u010d jste zvolili zam\u011b\u0159ení na kuchyni?<\/strong>
V\u011btšina z nás ob\u010das nebo denn\u011b va\u0159í. Kniha P\u0159írodní antibiotika a antivirotika v kuchyni je ideální ve svojí jednoduchosti v tom, \u017ee v ní \u010dtená\u0159 najde všechno, co v kuchyni má anebo by podle našeho názoru m\u011bl mít.
<\/span>
Co je hlavním cílem knihy?<\/strong>
Ve sv\u011bt\u011b rostlin existuje od roku 1928 termín fytoncidy. Jedná se o obranné látky, kterými se rostliny brání r\u016fstu ne\u017eádoucích mikroorganism\u016f. Cílem této knihy je posílit imunitu, abyste se stali tím, \u010dím jsou rostliny – fytoncidní bytostí, kterou nemoci nedostanou.
<\/span>
Uvedl byste ješt\u011b n\u011bjaké mén\u011b známé kuchy\u0148ské prost\u0159edky?<\/strong>
Pro celkovou podporu imunity, ale nap\u0159íklad <\/span>i p\u0159i \u017eloutence, je vynikající med s kop\u0159ivou. <\/span>A jestli se rozmýšlíte, co na zahrádce vysadit, ur\u010dit\u011b nezapome\u0148te na \u010dervenou \u0159epu a k\u0159en. A také na polní\u010dek, který <\/span>u nás ale bývá <\/span>k dostání v biokvalit\u011b skoro celý rok.
<\/span>
Nejlepší na konec
<\/strong><\/span>
Které pova\u017eujete za nejlepší?<\/strong>
Na to je t\u011b\u017eké odpov\u011bd\u011bt, ale opravdu vynika- jící je kurkuma. Psal o ní u\u017e Dioscorides <\/span>a dnes m\u016f\u017eeme hovo\u0159it o její renesanci, proto\u017ee je cen\u011bna jako velmi ú\u010dinný protizán\u011btlivý prost\u0159edek. Podle n\u011bkterých poznatk\u016f se její ú\u010dinek zesiluje v kombinaci s kapsaicinem, který se nachází v chilli papri\u010dkách nebo <\/span>
v kajenském pep\u0159i. Podporuje trávení, posiluje srdce, zmír\u0148uje zán\u011bty, zejména kloub\u016f, p\u016fsobí dezinfek\u010dn\u011b a zabra\u0148uje tvorb\u011b plyn\u016f, tak\u017ee napomáhá za\u017eívacímu systému a brání st\u0159evním k\u0159e\u010dím.<\/span>

Obsa\u017eený aromatický turmeron podporuje r\u016fst a regeneraci nervových kmenových bun\u011bk a umo\u017e\u0148uje neuron\u016fm komunikovat. Kurkuma detoxikuje t\u011b\u017eké kovy a chrání játra. Stimuluje tvorbu \u017elu\u010di, zlepšuje funkci \u017elu\u010dníku a pomáhá regenerovat jaterní bu\u0148ky. Pokud chcete zlepšit její biologickou dostupnost, dejte si ji se l\u017ei\u010dkou olivového nebo kokosového oleje. Zastudena lisovaný kurkumový olej funguje jako antifungální \u010dinidlo proti parazitickým houbám. <\/span>

A n\u011bjaká rostlina, kterou si m\u016f\u017eeme sami vyp\u011bstovat?<\/strong>
Licho\u0159e\u0159išnice. Je s námi od roku 1648, kdy p\u0159išla do Evropy z tropických oblastí Kolumbie, Ekvádoru a Peru. Vyplatí se ji p\u011bstovat kdekoli a je zajímavá tím, \u017ee se její ú\u010dinné látky vylu\u010dují z organismu asi dvacet hodin, p\u0159edevším mo\u010dí a \u010dáste\u010dn\u011b i plícemi. Vylu\u010dování za\u010díná u\u017e dv\u011b hodiny po po\u017eití a b\u011bhem celé doby p\u016fsobí jako p\u0159írodní antibiotikum.
<\/span>
Mohl byste uvést n\u011bjaký zajímavý recept?<\/strong>
V knize P\u0159írodní antibiotika a antivirotika <\/em><\/span>v kuchyni<\/em> uvádíme t\u0159eba recept na zelenou ho\u0159\u010dici. Budete pot\u0159ebovat 100 g list\u016f licho\u0159e\u0159išnice, jedno sladší jablko a p\u016fl decilitru zeleninového vývaru. Oloupané jablko zbavené jád\u0159ince nastrouhejte najemno, p\u0159idejte oprané nadrobno nakrájené listy licho\u0159e\u0159išnice, velmi jemn\u011b osolte a promíchejte. M\u016f\u017eete p\u0159ilít trochu vla\u017eného zeleninového vývaru a rozmixovat. Ho\u0159\u010dici konzumujte bezprost\u0159edn\u011b po p\u0159íprav\u011b, aby z ní nevyprchaly ú\u010dinné látky.<\/span><\/p>\n

Text: Michael Schubert<\/span>
Foto: Archiv nakladatelství Eminent<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kniha Sv\u011bt p\u0159\u00edrodn\u00edch antibiotik z nakladatelstv\u00ed Eminent vzbudila p\u0159ed lety velk\u00fd ohlas. Jej\u00ed auto\u0159i nyn\u00ed p\u0159ich\u00e1zej\u00ed s publikac\u00ed, kter\u00e1 zaujme ka\u017ed\u00e9ho. P\u0159ibli\u017euje potraviny, rostliny a prost\u0159edky v jejich ka\u017edodenn\u00edm vyu\u017eit\u00ed tak, aby se staly sou\u010d\u00e1st\u00ed va\u0161\u00ed kuchyn\u011b.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":328481,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[21848],"class_list":["post-328480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rozhovor","tag-revue"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/328480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=328480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/328480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/328481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=328480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=328480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=328480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}