{"id":328348,"date":"2020-03-17T00:00:00","date_gmt":"2020-03-16T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/nezarazene\/recenze-moderni-ceska-cukrarina\/"},"modified":"2020-03-17T00:00:00","modified_gmt":"2020-03-16T23:00:00","slug":"recenze-moderni-ceska-cukrarina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/recenze\/recenze-moderni-ceska-cukrarina\/","title":{"rendered":"Recenze: Modern\u00ed \u010desk\u00e1 cukra\u0159ina"},"content":{"rendered":"

Volný \u010das ráda trávím v kuchyni a pe\u010du pro své blízké r\u016fzné dezerty. Proto jsem knihu Moderní \u010deská cukra\u0159ina<\/strong><\/span><\/a> vzala jako výzvu, cht\u011bla jsem se nau\u010dit i slo\u017eit\u011bjší recepty.<\/span> <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

V knize najdete 47 recept\u016f<\/strong>. <\/span>U ka\u017edého z nich je napsaný menší úvod, stupe\u0148 obtí\u017enosti<\/strong> a \u010dasová náro\u010dnost<\/strong>. Recept je rozd\u011blen do 3 krok\u016f<\/strong>. V ka\u017edém kroku najdete ingredience a postupy. Kroky se rozd\u011blují na t\u011bsto<\/strong>, krém<\/strong> a zdobení<\/strong>. Postupy recept\u016f jsou velmi stru\u010dné a dopln\u011bné fotografiemi. Jako velká výhoda mi p\u0159ijde mít v knize vyfocený i postup dezertu. Vypadá to hned jednoduše, ale opak je pravdou.
<\/span>
Josef Maršálek<\/strong><\/span><\/a> ve své knize pou\u017eívá kvalitní suroviny, které jsou voln\u011b ke koupi, v\u011btšinou v supermarketu. V tom vidím velkou výhodu oproti jiným kucha\u0159kám, kde jsou \u010dasto ingredience, které nejdou sehnat na b\u011b\u017eném trhu.<\/span> <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

\u0158ekla jsem si, \u017ee postupn\u011b vyzkouším veškeré dezerty, ale za\u010dínám obtí\u017eností 1.
<\/span> <\/span><\/p>\n

Waflové \u0159ezy s d\u017eemem z kiwi a zázvoru<\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

Popravd\u011b jsem si tento dezert vybrala i podle obtí\u017enosti a také proto, \u017ee jsem milovník \u010dokolády. Líbila se mi celková kombinace propojení \u010dokolády s kiwi.
<\/span> <\/span><\/p>\n

\"\"Po\u010det kousk\u016f:<\/strong> 40
„Já ur\u010dit\u011b 40 ks nem\u011bla. To by musely být hodn\u011b malé kousky.“<\/em><\/span><\/p>\n

Stupe\u0148 obtí\u017enosti:<\/strong> 1<\/span><\/p>\n

\u010cas na p\u0159ípravu:<\/strong> náro\u010dn\u011bjší<\/span><\/p>\n

 
<\/span>Ingredience na t\u011bsto<\/strong><\/span> <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

165 g cukru krupice<\/span><\/p>\n

150 g mletých mandlí nebo o\u0159ech\u016f (pou\u017eila jsem vlašské o\u0159echy)<\/span><\/p>\n

325 g hladké špaldové mouky<\/span><\/p>\n

20 g kakaa<\/span><\/p>\n

325 g másla<\/span><\/p>\n

½ l\u017eíce mleté sko\u0159ice<\/span><\/p>\n

1 \u017eloutek
<\/span> <\/span><\/p>\n

Všechny ingredience krátce zpracujeme v pevné t\u011bsto, které rozvalíme na plech vylo\u017eený pe\u010dicím papírem. Ve vyh\u0159áté troub\u011b upe\u010deme p\u0159i 170 °C dozlatova.<\/span> <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

„Pekla jsem to p\u0159ibli\u017en\u011b 20 minut.“<\/em><\/span> <\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredience na d\u017eem<\/strong><\/span> <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

300 g oloupaného kiwi<\/span><\/p>\n

30 g \u010derstvého nastrouhaného zázvoru<\/span><\/p>\n

160 g cukru krupice<\/span><\/p>\n

30 g citronového d\u017eusu<\/span><\/p>\n

Kiwi pokrájíme na drobné kostky a s ostatními ingrediencemi sva\u0159íme za ob\u010dasného míchání na 10 °C. Necháme vychladnout.
<\/span> <\/span><\/p>\n

Ingredience na dozdobení<\/p>\n

<\/strong><\/span><\/p>\n

80 g bílé \u010dokolády<\/span><\/p>\n

40 g ho\u0159ké \u010dokolády
<\/span> <\/span><\/p>\n

POSTUP<\/strong><\/span> <\/p>\n

<\/span><\/p>\n

    \n
  1. Všechny p\u0159ísady by m\u011bly být spíše o teplot\u011b kolem 20 °C. Hotové t\u011bsto je hladké, ale pevné.<\/span><\/li>\n
  2. T\u011bsto m\u016f\u017eeme ihned rozválet na pe\u010dicí papír, který jsme \u010dáste\u010dn\u011b pomou\u010dnili, na tlouš\u0165ku asi 5 mm. Upe\u010deme na plechu ve vyh\u0159áté troub\u011b, a ješt\u011b za tepla rozd\u011blíme na poloviny.<\/span><\/li>\n
  3. P\u0159ipravený d\u017eem rozet\u0159eme na polovinu upe\u010deme placky. Nevynecháme zejména rohy.<\/span><\/li>\n
  4. Druhou polovinu upe\u010deného t\u011bsta p\u0159iklopíme na první pot\u0159enou d\u017eemem, zatí\u017eíme a necháme nejlépe do druhého dne rozle\u017eet.<\/span><\/li>\n
  5. Druhý den na \u0159ez rozet\u0159eme rozpušt\u011bnou bílou \u010dokoládu a na ní vytvo\u0159íme mramor pomocí ho\u0159ké \u010dokolády. Necháme ztuhnout.<\/span> <\/li>\n<\/ol>\n


    M\u016fj post\u0159eh<\/strong><\/span> 
    <\/span>\"\"
    Všechny suroviny na t\u011bsto jsem smíchala do jedné misky a po\u0159ádn\u011b t\u011bsto zpracovala. Rozválela jsem ho p\u0159ibli\u017en\u011b na 5 mm. Docela m\u011b zasko\u010dilo, \u017ee v kní\u017ece nikde nebyla doba pe\u010dení korpusu. Po\u0159ád jsem troubu kontrolovala, a\u0165 se mi korpus nespálí. Nakonec jsem pekla p\u0159ibli\u017en\u011b 20 minut.<\/span> <\/span><\/p>\n

    Po upe\u010dení jsem okam\u017eit\u011b t\u011bsto rozkrojila nap\u016fl. Na první polovinu jsem namazala kiwi d\u017eem a p\u0159iklopila druhou polovinou. T\u011bsto se mi drolilo. Doporu\u010duji ud\u011blat menší placku na menší plech, a\u0165 se to hezky p\u0159eklopí. Kdy\u017e Vám korpus popraská, v\u016fbec to nevadí. Druhý den to zalijete \u010dokoládou a nikdo nic nepozná \ud83d\ude00<\/span> <\/p>\n

    <\/span><\/p>\n

    Do d\u017eemu bych p\u0159idala více kiwi, a\u0165 je to sv\u011b\u017eejší. Citronový d\u017eus jsem nahradila \u010derstv\u011b vyma\u010dkanou citronovou š\u0165ávou. <\/span>Dezert celkov\u011b chutnal skv\u011ble. Dala jsem vyzkoušet i kamarádkám a dezert chválily. Budu se k tomu receptu vracet, dezert se osv\u011bd\u010dil.<\/span> <\/p>\n

    <\/span><\/p>\n

    Ur\u010dit\u011b tento dezert doporu\u010duji!
    <\/strong><\/span> <\/span><\/p>\n

    Za 14 dní má brácha narozeniny, tak se chystám podle této kucha\u0159ky upéct pa\u0159í\u017eský dort<\/strong>. Jsem zv\u011bdavá, jak se povede.<\/span> <\/span><\/p>\n

    Knihu Josefa Maršálka<\/strong><\/span> Moderní \u010deská cukra\u0159ina<\/strong><\/span><\/a> doporu\u010duji všem, kte\u0159í milují sladké stejn\u011b jako já.<\/span> <\/p>\n

    Autor: Markét<\/p>\n

    <\/span><\/p>\n

     <\/span><\/p>\n

     <\/span><\/p>\n

     <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Josef Mar\u0161\u00e1lek je mistr cukr\u00e1\u0159 a peka\u0159. V \u010cesk\u00e9 republice je zn\u00e1m\u00fd d\u00edky po\u0159adu \u201ePe\u010de cel\u00e1 zem\u011b\u201c, kde byl jedn\u00edm z porotc\u016f. Kdy\u017e jsem poprv\u00e9 dr\u017eela jeho knihu v ruce, m\u011bla jsem neskute\u010dnou radost, \u017ee zrovna j\u00e1 na ni m\u016f\u017eu napsat recenzi.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":328349,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[21848],"class_list":["post-328348","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recenze","tag-revue"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/328348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=328348"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/328348\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/328349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=328348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=328348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=328348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}