{"id":327082,"date":"2015-11-25T00:00:00","date_gmt":"2015-11-24T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/nezarazene\/roman-vanek-predstavil-v-dome-knihy-sve-novinky\/"},"modified":"2015-11-25T00:00:00","modified_gmt":"2015-11-24T23:00:00","slug":"roman-vanek-predstavil-v-dome-knihy-sve-novinky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/rozhovor\/roman-vanek-predstavil-v-dome-knihy-sve-novinky\/","title":{"rendered":"Roman Van\u011bk p\u0159edstavil v Dom\u011b knihy sv\u00e9 novinky"},"content":{"rendered":"

V listopadu byl hostem Domu knihy \u010deský kucha\u0159, popularizátor oboru gastronomie a autor mnoha úsp\u011bšných kucha\u0159ek Roman Van\u011bk<\/span><\/a><\/strong><\/span>.P\u0159edstavil zde své dv\u011b nejnov\u011bjší knihy – Pra\u017eskou kucha\u0159ku<\/strong><\/span> a Jídlo s.r.o.<\/span><\/p>\n

\"\"
<\/a>První kniha se v\u011bnuje technologickému postupu p\u0159ípravy pokrm\u016f. Byl jste p\u0159ekvapen, kdy\u017e jste popisoval, jak se v továrnách zpracuje to, co nám poté p\u0159istane na talí\u0159i?<\/strong><\/em>Jídlo s.r.o. je pro m\u011b naprosto zásadní kniha, stejn\u011b jako ten po\u0159ad. Z toho po\u0159adu mám velkou radost, proto\u017ee má poslední dva roky asi 25 milionu zhlédnutí. Za\u010dalo to vlastn\u011b celé tím, \u017ee mi šestiletá dívenka v našich kurzech va\u0159ení \u0159ekla, \u017ee se ku\u0159átko narodilo v Kauflandu. To byl pro m\u011b takový první významný moment. Pak jsem se dozv\u011bd\u011bl, \u017ee jsou kravi\u010dky fialové, \u017ee se do \u010dokolády p\u0159idává smetánka. Nedává se tam smetánka, je to kravina. Gastronomie je exaktní, spo\u010ditatelná v\u011bda. Tam nejsou náhody, na náhody tady má licenci jeden jediný \u010dlov\u011bk. Ládík, samoz\u0159ejm\u011b. Pak jsem si uv\u011bdomil, \u017ee u\u017e jsme úpln\u011b zapomn\u011bli, jak se v\u011bci d\u011blají. Proto jsem p\u0159išel s touto knihou, abych lidem ukázal, jak se v\u011bci d\u011blají. Cht\u011bl jsem tu knihu ud\u011blat tak, aby jí rozum\u011bli d\u011bti, ale i rodi\u010de. <\/p>\n

Jídlo s.r.o. je také po\u0159ad na Streamu. M\u011b by zajímalo, jestli se vám stalo, \u017ee vás n\u011bjaká ta fabrika nepustila na to natá\u010dení?<\/strong>
<\/em>Nedoká\u017eu vám \u0159íct, co je vede k tomu, aby nás nepustili dovnit\u0159. Nicmén\u011b v\u011btšinou nás do t\u011bch fabrik poušt\u011bjí, kdy\u017e nás nepustí, mají objektivní body, pro\u010d to ud\u011blat necht\u011bjí. Já jsem rád, \u017ee nás ty fabriky stále více poušt\u011bjí k sob\u011b a nechají nás nato\u010dit tém\u011b\u0159 všechno. V tom po\u0159adu nejsem placený, není to tak. M\u011b \u017eiví jiné v\u011bci, ale ne tento po\u0159ad. Tady vystupuju jako pr\u016fvodce, jako herec. Já jsem tém\u011b\u0159 17 let p\u016fsobil v Brazílii a tam m\u011bli podobné starosti jako tady u nás. Pak se to zm\u011bnilo a fabrikanti za\u010dali brát lidi k sob\u011b do výroby, aby vid\u011bli, o co jde. Aby padal tabu. Já si myslím, \u017ee to samé by m\u011bli d\u011blat fabrikanti i u nás stále více. Kdy\u017e lidé uvidí, jak funguje výroba, tak si mo\u017ená budou jídla více vá\u017eit. <\/p>\n

V knize se \u010dasto mluví o tom, jaká zví\u0159ata jsou zabíjena humánním zp\u016fsobem. Na druhou stranu se nás valí sv\u011bdectví ochránc\u016f zví\u0159at, \u017ee to tak není. Kde je teda ta pravda?<\/strong><\/em>
Samoz\u0159ejm\u011b je nesmírn\u011b d\u016fle\u017eité, \u017ee existují lidé, kte\u0159í chrání p\u0159írod. Nicmén\u011b existují ochránci p\u0159írody, takoví ti biomu\u017ei a bio\u017eeny, p\u0159ivazují se ke komín\u016fm. To je extrém. Všechno, co je ultra doprava nebo doleva, je špatn\u011b. Mo\u017ená by bylo dobré, aby tyto lidi ty fabriky pustili dovnit\u0159, aby si vyslechli, jak to funguje. Jatka pot\u0159ebují prodat dál, co nakoupí. Kdy\u017e koupí zví\u0159átko, tak ho pot\u0159ebují porazit a zpracovat tak, aby ho prodali dál v co nejlepší kondici. Maso osahuje také hodn\u011b vody, co\u017e jsou peníze. Úkolem jatek je prodat maso s co nejv\u011btším obsahem vody. To maso pak vá\u017eí daleko více. Kdy\u017e vystresuju zví\u0159e p\u0159ed porá\u017ekou, okam\u017eit\u011b do n\u011bj st\u0159íkne adrenalin, a kdy\u017e dojde k porá\u017ece tak z toho masa v té k\u0159e\u010di odte\u010de voda. V této zemi dochází k 360 tisíc\u016fm vep\u0159ových porá\u017eek ro\u010dn\u011b. Kdy\u017e to zví\u0159e vystresujete, pustí moc vody. A na t\u011bch jatkách to funguje úpln\u011b stejn\u011b, oni si nemohou dovolit, aby to zví\u0159e stresovali. <\/p>\n

Besedu moderoval: Filip Šime\u010dek <\/p>\n

<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

V listopadu byl hostem Domu knihy \u010desk\u00fd kucha\u0159, populariz\u00e1tor oboru gastronomie a autor mnoha \u00fasp\u011b\u0161n\u00fdch kucha\u0159ek Roman Van\u011bk.P\u0159edstavil zde sv\u00e9 dv\u011b nejnov\u011bj\u0161\u00ed knihy – Pra\u017eskou kucha\u0159ku a J\u00eddlo s.r.o.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":327083,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"twitterCardType":"","cardImageID":0,"cardImage":"","cardTitle":"","cardDesc":"","cardImageAlt":"","cardPlayer":"","cardPlayerWidth":0,"cardPlayerHeight":0,"cardPlayerStream":"","cardPlayerCodec":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[21848],"class_list":["post-327082","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rozhovor","tag-revue"],"acf":{"related_products":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327082","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=327082"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327082\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/327083"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=327082"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=327082"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.luxor.cz\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=327082"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}