„Po ukončení studia Lékařské fakulty Univerzity Karlovy jsem pracoval několik let jako lékař na interním oddělení. Na stáži v Londýně jsem se rozhodl studovat holistickou a přírodní medicínu, protože mě zajímala vždy individuální léčba i prevence. Můj systém vychází z kombinace východní a západní medicíny, funkční medicíny zaměřené na úpravu metabolismu a odstranění zánětu, detoxikace, individuální stravy včetně řešení potravinové intolerance a alergií. Přednáším o výživě, detoxikaci, civilizačních nemocích a přírodní medicíně. Pravidelně přispívám do časopisů jako Regenerace, Vitalita, Blesk a dalších periodik. Přečíst si můžete některou mou knihu.“
Stravou proti zánětu
Ve chvíli, kdy nás imunitní systém začne chránit proti toxinům a škodlivým látkám ve stravě, vodě nebo ovzduší, spustí se v našem těle zánět. Problém nastává tehdy, když v těle přetrvává a přechází do chronického stavu. Jak autor popsal ve své knize Zánět – skrytý zabiják, zvyšuje kaloricky bohatá, na živiny a antioxidanty chudá strava v současné konzumní společnosti tendenci k dlouhodobému a často neviditelnému zánětu a s ním spojených civilizačních nemocí, jako jsou alergie, autoimunitní nemoci, cukrovka, obezita, srdečněcévní nemoci, psychické poruchy nebo nádorová onemocnění. Tuto knihu autor připravoval na základě praktických zkušeností a moderních vědeckých poznatků. Zahrnuje srozumitelně popsané principy protizánětlivé stravy i originální a nutričně vyvážené recepty splňující zásady protizánětlivé stravy. Je návodem, který vám pomůže sestavit si vlastní jídelníček z potravin, které působí protizánětlivě a snižují riziko chronických nemocí. Najdete zde recepty pro všechny příležitosti, předkrmy, přílohy, saláty, polévky, hlavní jídla bezmasá i s masem a dezerty.
Přijel jste nám do Ostravy představit knihu Stravou proti zánětu. Lze chronickému zánětu zabránit čistě jen stravou?
Tak název knihy vyznívá až trochu akademicky, ale v podstatě je to napsáno velice laicky, aby to bylo srozumitelné. Dá se říci, že chronický zánět je příčinou většiny civilizačních nemocí. A toto se dá často vyloučit právě stravou.
Jak často je chronický zánět správně diagnostikován?
Bohužel neexistuje žádné doporučení, jak se má chronický zánět stanovit.
Změnil se přístup západní medicíny k alternativním druhům léčby?
U nás většina lékařů vidí alternativní léčbu jako nedůvěryhodnou. I Když můžeme polemizovat, co je alternativní.
Kniha je velice přehledná, obsahuje spoustu receptů a je zde mnoha rad, jak nepokazit ty správně vybrané potraviny. Jaké jsou ty největší zlozvyky?
Problém je v tom, že se špatně kombinují potraviny nebo používají nevhodné ingredience. Chuťově je to třeba v pořádku, ale vzhledem k působení na imunitní systém je to špatně. Je to hodně o kombinaci. Další věcí je to, že se nepoužívá dostatečně koření. Když se podíváte na tabulku antioxidantů, tak tam najdete ovoce a koření, které se u nás moc výrazně nepoužívá.
Jak ovlivní naše trávení a vstřebávání živin to, když často jíme ve spěchu a děláme kolem toho další činnosti?
Asi každý předpokládá, že jídlo v autě asi nebude ideální.
V knize mě velice příjemně překvapilo, kolik jídel má protizánětlivé účinky. Například mě překvapil vývar z kostí. Čím jídelníček pozitivně ovlivňuje protizánětlivé procesy?
Recepty jsou sestaveny tak, aby kombinovaly dva zajímavé přístupy a to středomořskou stravu a paleolitickou stravu. U každého je třeba sestavit jídelníček, aby odpovídal jeho konkrétním potřebám. Podobný efekt jako vývar z kostí má také kvašená zelenina, která má také velice pozitivní vliv.
Když se setkáváte s klienty a čeká je přechod z toho méně vhodného stravovacího stylu k tomu vhodnějšímu, co jim dělá největší problémy?
Největší problém je s psychikou. Pokud bereme čistě stravu, tak největší problém je omezení pečiva a jídel, které mají moučný základ. Pšenice a cukr působí na mozek jako opiát, vyvolávají závislost. Při pokusech bylo zjištěno, že cukr vyvolává osmkrát větší závislost než heroin. Další problém je, že jsme vychováváni jíst ke všemu chleba a pečivo obecně.
Máte nějaké náměty na další knihu?
Já připravuji třetí díl na téma zánětů. Je to opravdu velké téma a myslím si, že zaslouží podrobnější vysvětlení a zaměření se na byliny, které působí protizánětlivě a nejsou moc zmiňovány. Dále bych rád napsal knihu, která by se zabývala samoléčebnými procedurami a celkově přístupem ke zdraví.
Besedu moderovala: Sandra Procházková
